戸田市 天然酵母パンと発酵食♡Blessing♡

ID : @tag6398q

埼玉県戸田市の天然酵母パンと発酵食Blessing(ブレッシング）では、身体に安心・安全・健康を目指したパンや発酵食を作っていきたいと思います。

どうぞよろしくお願い致します

商業利用の場合は、ご相談ください

大変申し訳ありませんが、同業者様の参加はご遠慮ください。

埼京線北戸田駅徒歩5分

埼玉県☆戸田市・さいたま市・蕨市・川口市・越谷市・草加市・春日部市・上尾市・北本市・白岡市・久喜市・鴻巣市・行田市

東京都☆神奈川県☆千葉県☆群馬県

からお越しいただいています。

一年の半分‼︎

埼玉県戸田市天然酵母パンと発酵食 Blessing の大野千恵子です

ご訪問ありがとうございます

今日で６月、一年の半分が終わりですね。

早い

この半年、いかがお過ごしでしたか？

私は、

・発酵講座

・パンのコースレッスン、

・４月〜グラノーラ&ワッフルの販売inリーバルカフェ

・６月〜塩麹ナッツの販売inさぼり場

駆け抜けてきた気がします。今までの私では考えられない忙しさでした

一つ一つ精一杯やってこれたのは、生徒さまからの温かいお声かけと温かいお気持ちをいただいていたからです。

そして、リーバルカフェ様、さぼり場様あっての販売会、感謝しかありません。最後に家族の協力&発酵食品でしょうか。

発酵食品を取る事によって、アラフィフの私ですが、年々元気になっていっている気がします(笑)

コロナ禍で、皆様にも発酵食品を上手に取り入れ、免疫力を上げていっていただきたいです。

今日はレッスンが終わってから、夏越の大祓に行ってきました。丁度、神事の最中で唱え詞を奏上し茅の輪をくぐっていました。

小雨の中、空気が浄化されていく気がしました。

コロナが一日も早く収束しますように。

天然酵母パンと発酵食

Blessing(ブレッシング)

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茶懐石の魅力

埼玉県戸田市天然酵母パンと発酵食 Blessing の大野千恵子です

ご訪問ありがとうございます

教室のある地域のまん延防止が解除され、久しぶりに茶懐石の料理教室に行ってきました。とは言え、少人数で密にならないよう工夫してくださり、感謝しかありません。

普段はお願い出来ない

茶懐石専門の料理人に教えていただいています。

【向附】

《ヒラメの細作り》

豊洲で大きなヒラメを仕入れてくださり、包丁の入れ方を教えていただきました。

盛り付けにも気遣いがあり、茶懐石と普通の懐石との違いを学びました。小さな気遣いが、お客で食べる側では気が付かなかったり、理由が分からなかったりするので、教えていただけるのは大変有り難いです。

【煮物椀】

今回は、何と！季節の鱧〜！

絶対に貸したくないであろう、料理人の包丁をお借りし、『鱧の骨切り』をやらせていただきました。骨がしっかり切れていないと骨が残るし、思いっきり切ったら皮まで切れてしまうし、微妙な加減が難しい。貴重な体験をさせていただきました。

鱧の煮物椀のお椀も素敵です〜。

先生にお借りした輪島塗りの千鳥のお椀！千鳥の季語、ご存知ですか？　

A:冬

この時期に冬の千鳥を見ると涼しさを感じるから、初夏〜夏に向けて使うそうです。

こういう茶道の気遣いが素敵です。

ただ、千鳥の季語を知らないと涼しさも感じられませんが…😆

【焼物】

《茄子の田楽》

白味噌を使うと言うだけでワクワクする発酵マニアの私

大きな賀茂茄子も豊洲で仕入れてきてくださいました。賀茂茄子がない場合なども教えていただいたので、お家ご飯でも気軽に作れそうです。

揚げないのも嬉しい気配りです。

茶懐石の専門家の方に教えていただき、貴重な体験に毎回感謝です。技や小さな気配りを自分の中に落とし込んで、発酵のレッスンに活かしていきたいと思います。

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【コーンパン】レッスンレポ

埼玉県戸田市天然酵母パンと発酵食 Blessing の大野千恵子です

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梅干し講座が終わり、パンのレッスンが始まっています。

先週は、大人気のコーンパンのレッスンでした。

コーンをこれでもか！(笑)という位入れます。

生地を作る時に、コーンが多過ぎて途中で溢れてきてしまうので、溢れたコーンの入れ方までお伝えしています

このコーンパン、当教室のレシピの中でもリピート率が一番高い気がします。

美味し過ぎて、つい作ってしまう…と繰り返し作っているうちに、パン作りがメチャクチャ上達する！という生徒さまを何人も見てきました。

先週の生徒さま達は、パン作りに慣れた方達だったので、丸めがとても上手で、しっかり上に上がっています。水分の多い生地なので、この丸めがなかなか難しかったりします。

この日は、更にスペシャルが加わりました。

そちらはまた改めてご報告致します。

ご参加いただいた生徒さま、ありがとうございました

天然酵母パンと発酵食

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７月の【発酵deグラノーラ&ワッフル】は？

埼玉県戸田市天然酵母パンと発酵食 Blessing の大野千恵子です

ご訪問ありがとうございます

今日は、塩麹ナッツを販売してくださっている@さぼり場のイベントに行ってきました。

生徒さまも私の記事をみて来てくれて、感激しました！生徒さまにはお会い出来なくて残念でした。遠くからお越しいただきありがとうございました

偶然会えた方達との時間も楽しくて、フラッと行ける場所が出来て嬉しいです。

そして、塩麹ナッツを沢山の方にご購入いただき、ありがとうございました

その前に…今日は、

次回の【発酵deグラノーラ&ワッフル】の試作をしていました。

《販売日》7/16(木),17(金)

《ご予約開始日》7/3(土)20:00〜

ワッフルを少しずつ味を変えて15種類程試作しました。小さく切って、試食係に試食してもらい、今回は多数決で決めました。

今月は、先月のマルベリーのようにマニアック素材ではなく、オーソドックスに？

７月の月替わりワッフル

【カフェラテ・チョコアーモンド】です。

スターバックスのカフェラテを生地に練り込み、クーベルチュールチョコレートとアーモンドを入れて焼き上げます(今回はカフェラテに乳使用なのでご注意ください)。

梅雨の鬱陶しい時期でもありますので、香りと味、食感で少しでも気分転換になったら幸いです。

今週は、パンレッスンでバタバタですが、また詳細をご案内したいと思っておりますので、どうぞ宜しくお願い致します。

天然酵母パンと発酵食

Blessing(ブレッシング)