戸田市 天然酵母パンと発酵食♡Blessing♡

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埼玉県戸田市の天然酵母パンと発酵食Blessing(ブレッシング）では、身体に安心・安全・健康を目指したパンや発酵食を作っていきたいと思います。

どうぞよろしくお願い致します

商業利用の場合は、ご相談ください

大変申し訳ありませんが、同業者様の参加はご遠慮ください。

埼京線北戸田駅徒歩5分

埼玉県☆戸田市・さいたま市・蕨市・川口市・越谷市・草加市・春日部市・上尾市・北本市・白岡市・久喜市・鴻巣市・行田市

東京都☆神奈川県☆千葉県☆群馬県

からお越しいただいています。

無農薬の赤紫蘇をお取り寄せ

埼玉県戸田市天然酵母パンと発酵食 Blessing の大野千恵子です

ご訪問ありがとうございます

昨日は、梅干し作りの梅について書いたので、今日は赤紫蘇について書きたいと思います。

今回の渾身のテキスト(←まだ言ってる)を作るにあたって、赤紫蘇にも素晴らしい効能がある事を学びました。

今まで私は、白干しの梅干しが好きだったのですが、赤紫蘇の勉強をしてから、すっかり赤紫蘇派に変わり、赤紫蘇の梅干しを毎日食べています。

理由が分かるとこんなに変われるのか？と自分でも笑ってしまいます(笑)

とは言え、紫蘇は農薬を使う事が多いので無農薬の赤紫蘇を探してお取り寄せしました。

とても元気で綺麗な朝取り赤紫蘇を送っていただき、ビックリした位です。

梅を漬ける事より、紫蘇仕事の方が手間がかかりますが、農家さんが一生懸命育ててくれたのが伝わっていたので、一枚ずつ丁寧に作業しました😊

梅酢もしっかり上がっているので、今年の梅干しも出来上がりが楽しみです。

天然酵母パンと発酵食

Blessing(ブレッシング)

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【南高梅で作る梅干し】講座レポ

埼玉県戸田市天然酵母パンと発酵食 Blessing の大野千恵子です

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今日は、《夏至》ですね〜。

お茶のお稽古に行くと先生のお宅のお庭だったり、お道具だったり、お菓子だったり(笑)、季節を感じられるのですが、最近忙しくて行けていません💦ゆっくりと季節を感じて味わいたいな〜。

さて、先週の【南高梅で作る梅干し】講座のレポを少しずつ書いていきたいと思います。

日本一の梅の産地、和歌山のみなべ町、こちらの農家さんから梅をお取り寄せしました。

夫の親戚が和歌山にいて良かった😊

桃のようなと〜ってもいい香りの南高梅！漬けて食べるのも楽しみですが、この香りを嗅ぐのも楽しみの１つです。

農家さん直送なので、同じ熟し具合ではないので講座に丁度良いのを使えるように、そして潰れないように並べてみました。

一番良い所を講座に使います。

我が家で漬ける分は残りの梅ちゃん達で。

お塩も拘っているので、美味しい梅干しが出来上がります。追加で漬ける場合の合うお塩、合わないお塩もお伝えさせていただいております。

漬け込み作業はとても簡単です。

皆様が懸念するのは、ザルで干す？ところとカビですよね。それもその方のスタイルに合わせて干せるようご説明させていただきました。

生徒さま、この写真に惑わされずご自分のスタイルで無理なく梅干し作りを楽しんでくださいね✨

梅干し作り、カビる事は殆どありませんが、毎年10キロ以上、10種類以上梅干しを作る私は、カビた事もあります。この経験が、生徒さまにもお話出来て実は貴重なんです。生徒さまがカビなければ、参考になるのであれば、それでいい！と思っています😊

レポはもう少し続きます。お付き合いください✨

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【南高梅で作る梅干し】講座が終了しました

埼玉県戸田市天然酵母パンと発酵食 Blessing の大野千恵子です

ご訪問ありがとうございます

昨日、梅干し講座が全て終了しました。

ご参加いただいた生徒さま、ありがとうございました。

昨日の会場は、【塩麹ナッツ】の販売していただく@さぼり場さんでした。

講座に集中して、写真を撮るのを忘れてしまいましたが、アクリル板をさぼり場さんにご用意いただいたのと、私が用意した物で、個人スペースを作る事が出来ました。

サーキュレーター、アルコールと相変わらずの感染予防対策での開催でした。

さぼり場さん、お写真お借りしました。

今回は、渾身のテキスト(←大袈裟)を作成しました(笑)

実は梅干し嫌いだった！生徒さまから

「参加して良かったです！私には梅干しが必要だと言う事が分かりました。家族で食べようと思います」

と大変嬉しいご感想をいただきました。

他の生徒さまからも

「体にとってと腸にとってのお話し、とても興味深かく、分かりやすかったです。

試食、試飲もいつも美味しくて参加出来てよかったです。」

と毎回参加してくれる生徒さまからも、大変嬉しいご感想をいただきました。

発酵食品もそうですが、梅干しも食べていただきたい理由が分かると食べてもらえるのではないかと思っています。

私自身今回勉強をして、梅干しの効能、体と腸との関係がよく分かり、梅干しを見直しました。

いつもより更にマニアックな話になり、どうお伝えしようかと悩みましたが、生徒さまに良く分かりました！と言っていただけて良かったです。

市販の梅干しは、添加物が入っている物も多いので、自家製梅干しは、安心だし何ていっても可愛いので、是非作ってみてください。

詳しいレポはまた改めて書きたいと思います。

さぼり場さん、お世話になりありがとうございました。

ここ数ヶ月、梅干し講座のテキスト作り、特に早朝と夜中頑張っていたので、今日は久しぶりにお茶してきました。可愛いラテアートに癒されました

天然酵母パンと発酵食

Blessing(ブレッシング)