埼玉県戸田市 天然酵母パンと発酵食 Blessing の 大野千恵子です
ご訪問ありがとうございます
三連休はいかがお過ごしですか？
私はこの数日、パンと発酵食品の試作をず〜〜〜っとしています(笑)
壁に打ち当たったり…ヨッシャー💪と完成を迎えたり、淡々と終わったり…と大量の試作をしております。
その中の１つ、自家製味噌第一弾！
今年は何弾まであるか決めないと…
昨冬作ったお味噌を味噌玉講座などで大盤振る舞いしていたら、残りのお味噌で秋まで持つだろうかと不安が…
今年は、強い味方もいるから、バンバンお味噌を作りたいと思います
当教室のお味噌は、有機国産米麹と有機国産麦麹、有機国産大豆、ミネラルたっぷり沖縄海水塩で作ります。
今回は、愛知のみやもと糀店さんの有機国産米麹と有機国産麦麹を発酵友達の紹介でお取寄せしてもらいました。友人が絶品！と言っていたので出来上がりが楽しみです♪
大豆、麹、お塩によってお味噌の味が変わるので、材料選びは大切です。
そして、大豆も美味しい♪
有機国産大豆は、国内に出回っている大豆の0.2%！だそうです。生産者の方に感謝してお味噌を作ります。
この有機国産大豆、コトコト煮たら甘い
つまみ食いが止まらなくなってしまうので、少し多めに煮ました。
2種類の初味噌、美味しく仕上がりますように
埼玉県戸田市の天然酵母パンと発酵食Blessing(ブレッシング）では、身体に安心・安全・健康を目指したパンを作りたいと思っております。
どうぞよろしくお願い致します
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