2023/04/04

料理の味付けは慣れていれば

計らずとも目分とべろメーターで判断するが

塩麹はだいたい重量の10%くらいで味が決まる。

…が鶏ハムは20%欲しい。

今回の覚え書き

【鶏ハム】

鶏胸肉1枚

塩麹20%

ローリエ、にんにくスライス

耐熱のビニール袋に入れて一晩漬ける。

湯を沸かした鍋で

ビニールに入れたまま5分加熱。

30分放置して取り出す。

丼にする際は

ありあわせ野菜の発酵調味料炒めにして

盛り付けたご飯の上に散らす。

スライスした鶏ハムを盛り付け

花椒醤を添える。

(↑自家製発酵スパイス)

醤油麹でもナンプラーでも

スイートチリソースでもお好みで。

【豆腐の塩麹漬け】

豆腐は茹でて水切り豆腐にする。

10%の塩麹を表面に塗り

キッチンペーバーで包む。

冷蔵庫で2〜3日以上漬ける。

※途中、キッチンペーパーを取り替える。

直売所で見つけた

ホースラディッシュ(西洋わさび)があり

すり下ろし醤油漬けにしたもので

アボカドと塩麹豆腐を和えた。

わさび醤油で良いが

豆腐に味がついているから

醤油を入れすぎないよう注意。

お一人さまご飯は

その都度作ることもあるけれど

同じ光熱費がかかるなら

まとめて作っちゃえ!

というのはよくある。

が、発酵調味料が入るだけで

なんでも美味しくなるし飽きない！

#腸活レシピ#塩麹鶏ハム#塩麹豆腐#美肌レシピ#醸し飯#お一人さま女子#ミネラルごはん#ホリスティックエイジングケア

https://www.instagram.com/reel/CqmqkLJocgu/?igshid=MDJmNzVkMjY=塩麹鶏ハム花椒醤丼 

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ホリスティック・エイジングケアの為の『ミネラル醸し飯教室』開講(5月より第1土曜日)

ご無沙汰しております。

環境の変化もあり

こちらのページが放置状態だったにも関わらず

訪問して下さっていた方も

いらっしゃったようですね。

ありがとうございます。

この数か月で、自分の健康観が

間違っていなかったことと

積極的に推進していきたいことを加えて

新たに教室をスタートさせることになりました。

前身の小麦工房La Lunaの名称は残しつつ

”腸”と”ミネラル”を意識したエイジングケアを

教室を通して実践していきます。

---

なぜ”腸”と”ミネラル”なのか？

自分が「なりたい」「ありたい」姿で

やりたいことが可能な体であって欲しいからです。

健康に対して無知な為に

・気づいたら病気になっていたいか？

・通院・服薬しながら生き続けるのか？

・太った体で膝と血管に負担をかけながら生きていくのか？

・あらゆる不定愁訴(頭痛・イライラ・浮腫み・冷え、だるさ等)や

女性特有のPMSや月経困難症、更年期等、

ただ我慢し続けて生きていくのか？

これらを望む人なんていないと思います。

上述した「自分の健康観が間違っていなかった」

というのは

健康を突き詰めていくと

「腸」に辿り着くのです。

腸は栄養を吸収する場所であるので

ここが整っていないと

何を食べても意味はないです。

そして体を良くする

＝細胞を入れ替えたり元気にする(代謝)ためには

”ミネラル”が必要です。

知識として知ってはいたものの

最近になって改めてその重要性を認識し

腸とミネラルに特化した

からだ作りをしていこうと思いました。

---

「エイジングケア」とは？

アンチエイジングと意味合いが異なり

「自分の年齢相応な自分に合ったケアをしていく」

というのが基盤にあります。

---

目指したいのは「ホリスティック」

上手く日本語訳になる言葉がないのだけれど

「全体」「関連」「つながり」「バランス」

といった意味をすべて包含した言葉として

解釈されています。

現代の日本は西洋医学が主流ですが

それにこだわらず世の中にある健康法から

自分に合う健康法を見付けて

実践するという意味をこめて

「ホリスティック」と入れました。

それは食べ物かもしれないし

(マクロビオテック、糖質オフ、グルテンフリー等)

運動(有酸素運動・無酸素運動)かもしれない。

アロマテラピーかもしれないし

東洋医学(漢方薬・経絡マッサージ・鍼治療)

かもしれない。

後者に行くほど私では対応できないのですが(^^;

まず土台となる体を整えるのは共通なので

教室で扱うことは

腸内環境をよくすることと

身体の機能を維持するためのミネラル摂取です。

何をいつ食べたらよいか

どんな運動をしたら良いかの方向性は

『香りの体質診断』を行いますので

遠回りせず、なりたい自分への近道を

アドバイスします。

ところで・・・

なりたい自分の姿って描けていますか？

イライラしない自分

ダイエットに成功している自分

更年期を快適に過ごしている自分

筋力や骨量を落とさず活動的な生活を送っている自分

よく眠れてスッキリ目覚めた自分

スポーツを思い切り楽しんでいる自分

自分だけでなく家族みんなが健康に過ごしている…

等、人それぞれあると思います。

当たり前に手に入れられそうで

手に入れていない現実をしっかり見つめて

前向きに健康を目指したい方へ

届けたい教室です。

概要が長くなってしまったので

教室内容は別に改めます。

以下、余談になるのでお時間のある方は

読み進めて下さい。

レッスン日程 

『レッスン日程』

---

---

私が西洋医学に頼らない理由

(1)私は小学校まで喘息持ちだった

年に数回発作が出ていました。

その度に病院へ行っては吸入して症状を抑えていましたが

中学生に入ってから発作が出なくなりました。

振り返ってみれば・・・の話ですが

小学校1年生から水泳を始めて

週1回ですが、6年間泳ぎ続けていたのです。

最初の頃は水に慣れる為の

水遊びだったかもしれませんが

5年生くらいなると4泳法をマスターして

大会にも出るようになりました。

陸で走るのはゼーゼーと息が切れてくると

気管が痛くて嫌だったのですが

水泳は湿度100%ですから(笑)それがなく

無理なく心肺機能を高められたのだと思います。

自分に向いていたんでしょうね。

だから、喘息を治したのは

薬でなく水泳だと思っています。

---

(2)添加物アレルギーを発症した

移住半年後でした。

原因がわからず1ヶ月半で4回繰り返し

その度に口の中が爛れ

食事や水どころか

唾を飲み込むのさえ激痛でした。

発症してから6か月経って

ようやく原因が判明したのですが

「亜硫酸塩」が原因で起こるものです。

(レアアレルギー)

食品だとワインの酸化防止剤や漂白剤、

コーンスターチなどに

使われています。

・・・が

厄介なのは薬や麻酔薬の防腐剤にも

使われているということ！

(すべてではないけれど)

その為、簡単に風邪を引いたり怪我したり

虫歯ができて歯医者に通うなどできなくなりました。

つまり予防していかなくてはならない

＝健康体でいる

これしかないのです。

亜硫酸塩アレルギーが化学物質過敏症の

一部だとするとこれまた厄介で

アレルギーが増えてくる可能性が

なくは無いのです。

そうすると、普段から添加物の摂取を

極力控えていくことも必要なのです。

教室ではおこないませんが

私がファスティングを始めた理由の一つは

このアレルギーです。

現代社会はどうしても添加物や重金属など

体内に入ってしまうので

意識的に排出して

腸を綺麗する努力が必要だと思うのです。

こんな感じで、ほぼ自分の為の教室です♪

自分の困りごとが誰かの手助けになったらいいな。

そんな思いです。

via 小麦工房La Luna
Your own website,
Ameba Ownd

レッスン日程

ホリスティック・エイジングケアの為の

『ミネラル醸し飯教室』

教室のコンセプトは⇑をクリック

⇓以下リアルレッスン

主なレッスン内容

・発酵調味料作り

(塩麹、醤油麹、酒粕醤(ひしお)トマト麹、コンソメ麹、玉葱麹、ココア麹等、その他、開発したものが完成すれば随時)

・上記を使った料理・パン・お菓子

・座学(添加物(役割、食品表示の見方、除去方法、選び方等)

・食べる瞑想

◆オプション(希望者のみ別途料金)

　L香りの体質診断(⇦クリック)

2023年の日程(定員各4名)

5/6、6/3、7/1、8/5、9/2、10/7

(いずれも第1土曜日)

時間

10:00~14:00

※パンの発酵の際を考慮して長めの時間をとっております

※状況により開始が多少前後する可能性がありますので、その際はご相談させて下さい。

場所

福島県伊達市(お申し込み後に詳細をお知らせ致します)

※最寄り駅：JR伊達駅

※駐車場有

※今後オンライン開催を予定あり(ご希望の方はリクエスト下さい！)

受講パターン

・5回コース(上記全日程　※予備日として振替レッスン用に1日多く設定)

・3回コース(上記日程より3日選択)

・単発(上記日程を選択、お一人様から参加可能。集まった人数により料金変動有)

レッスン内容

◆毎回座学と食べる瞑想があります

※その時々の仕入れ状況や季節により内容が変更する場合がございます。変更、確定次第メニューを入れ替えます。

5/6

酒粕醤(ひしお)、醸し点心(餃子or肉まん)、いちご甘酒　他

6/3

玉葱麹、無添加塩麹ベーコン、酒粕味噌の和風ボロネーゼ　他

7/1

 コンソメ麹orにんにく麹、ベーコンエピ、手羽元の美腸スープ

8/5

トマト麹、or　桃の冷製パスタorミネラルカレー(寝かせ玄米)　他

9/2

手作りクリームチーズorココア麹

ガーリック塩パン or ケーク・サレ、チーズケーキ or チーズ料理 or チョコレートタルト　他

10/7

酒粕醤or醤油麹、醸し点心(肉まんor餃子)　or　豚肉とキムチの炊き込みご飯　他

---

受講料(税込)

・5回コース：¥24,000
・3回コース：¥16,000
 

・単発
　L1人：¥7,700
　  2人：¥6,600
     3人：¥5,500
     4人：¥4,950

※いずれもお一人様あたりの受講料金です

※お一人で申し込まれても、人数が集まればその人数に応じた料金が適用されます。

※グループで受講の場合、出張レッスンも可能です。日時や場所、料金等お問い合わせ下さい。

お申し込み

お申し込みの前に下記キャンセルポリシーを必ずご確認ください。

こちら(⇦クリック)のフォームよりお申し込みください。

キャンセルポリシー

材料の準備やお席の確保代も含めまして

キャンセルはご遠慮いただいております。

予定を確認の上お申し込みください。

もしもどうしても都合がつかなくなった場合

開催日の8日前までにご連絡については

キャンセル料は発生しません。

(5/6開催の場合は4/28まで)

それ以降はレッスン料金100%がかかり

後日、お振込み頂くことになりますので

ご注意ください。

※代理を立てて頂くことも可能ですのでご相談ください。

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芽キャベツが終わる前に

時期外れになってきたが

芽キャベツが優秀なので紹介しておく。

一般的なキャベツより

約４倍のビタミンCを含有。

ただの繊維質かと思いきや

代謝を助けてくれるタンパク質も豊富。

あとはよく見る大きいキャベツと同じ

ビタミン類が豊富。

また次のシーズンにお目にかかりましょう。

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ホリスティック・エイジングケアの為の

『ミネラル醸し教室』

５月の募集を開始しました。

リアルのみですがオンラインも準備中です。

Instagramのプロフィール下欄の

URLからチェックしてみてください♪

#腸活レシピ#美肌レシピ#醸し飯#お一人さま女子#ミネラルごはん#ホリスティックエイジングケアhttps://www.instagram.com/reel/CqfUNFmokwh/?igshid=MDJmNzVkMjY=

芽キャベツが終わる前にが 

管理栄養士あこ/嗅覚反応分析士 on Instagram: "時期外れになってきたが芽キャベツが優秀なので紹介しておく。一般的なキャベツより約４倍のビタミンCを含有。ただの繊維質かと思いきや代謝を助けてくれるタンパク質も豊富。あとはよく見る大きいキャベツと同じビタミン類が豊富。また次のシーズンにお目にかかりましょう。------------------------ホリスティック・エイジングケアの為の『ミネラル醸し教室』５月の募集を開始しました。リアルのみ で…

ラザニア風酒粕クリームグラタン

★あり合わせ食材の醸し飯★

先日の焼売の皮を消費したかったのだけれど

麹のお陰で簡単に美味しくグラタンに。

バターと小麦粉がなくても

酒粕とご飯でトロミがつくのが◎

お一人様には多い分量の為

2回分にしようとしたら

スキレットが思いの外たくさん入り

食べる時に半分でやめられなかった。。。

(1/6程残した)

だけれど玉葱麹のお陰で

消化の負担はそんなになかったようで胃もたれなし。麹を使うと美味しいのはわかっているけれど

消化を助けてくれるところが

自分にとってはポイントが高い♪

(この日の分量覚え書き)

豚ひき肉150g

玉葱麹50g野菜合わせて150g

酒粕とろみがつくくらいお好みで

牛乳1カップ

玄米ご飯(とろみだしに適宜、手持ちの粉類でも○)

胡椒

ガーリックパウダー

焼売の皮8枚

チーズ適宜

#醸し飯#発酵生活#玉葱麹#腸活レシピ#お一人様ごはん#お一人様女子#粗食のすすめ#ファスティング準備食#ファスティング回復食#心と身体を整えるごはん#ミネラルごはんhttps://www.instagram.com/reel/CqcHx6rImXs/?igshid=MDJmNzVkMjY=ラザニア風酒粕クリームグラタン 

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