◆先日とある病院の駐車場に駐車してあった車の後部座席から、黒い〝チワワ〟が脱走していました。
小粒なのに、意外にも精悍な顔をしておるものですね。こちらの様子を窺いながら、攻撃に転じようとする・・・
〝チワワ〟・・・。
さて、今日も天麩羅の話題を引き続き。
今回は〝チクワ〟です。
あ、チワワではありませぬ。
【 天麩羅 竹輪 】
【 分量 】（4人前）
・竹輪・・・10本
・衣・・・（ ・薄力粉・・・100ｇ ・コーンスターチ・・・適量
・氷水・・・100ｃｃ ・全卵・・・1個 ）
・紅生姜・・・刻み大さじ3
・アオサ・・・3ｇ
【 作り方 】
①衣を作る（ 参照：天麩羅 衣の作り方 ）
②①を2つに分け、一方はやや多めで何も加えず、一方にはアオサを加える。
竹輪には打粉をする。
③②を浸けて170℃の油で揚げる。
竹輪の穴の部分には衣が厚く詰まりがちになり、これを揚げると団子状になってしまうので
親指の腹で軽くしごくように衣を落とす。
④同様に多めに分けた衣が、半量程度になったら紅しょうがを加え、3種類揚げる。
弁当なんかに入っているこれに、ソースが付いているところもよく見かけますが
ソースでもいける庶民派ですね。