麦味噌造り１日目お盆も過ぎて、天気も安定して来ました。麦味噌造りスタートです。昨日は、米麹造りの為の5キロの米を洗い浸水しました 『麦味噌造りスタートしました』毎年恒例、1年分の麦味噌造りが始まりました。 覚え書き《１日目》26日昨日、米5キロ、味噌麦5キロを洗って水につけていました。今朝までに、何回も水を…ameblo.jp浸水させていた米を打ち上げて蒸し器2段に分けて今日は、早朝から米を蒸しました。出来上がり人肌に冷ましたら、麹菌を振りかけ押入れで寝かせます。これから、4日掛かります。今年は、ゆっくり仕上げたいから麦麹は日曜日に蒸すつもりです。昔、島ではムシロがあったから一度に麹造りは出来ていましたが今は、ムシロも場所も無いから仕方ないです🥺
