麦味噌造り② 覚え書き本当は明日蒸す予定でしたが、台風🌀の進路からしたら、こっちに来くるかも？その為に今日に変更しました。米麹は、今日の夜9時頃出来上がり予定です。昨日の夕方、味噌麦を洗い浸水させていました。３時頃から蒸し器2段で蒸していきます。蒸せたのを、むろぶたや飯切りに入れて人肌まで冷ましました。麹菌を掛けて寝かせました。明日は、大豆1升（200ml計量カップで10杯）を洗い浸水させました。明日は、大豆を炊きます。
