麦味噌造り③

朝、4時から大豆を炊いてました。

昨日、浸水させていた大豆

圧力鍋と

電気圧力鍋2つで２回ずつ

柔らかく煮えました。

フードプロセッサーで煮汁を足して

潰して行きます。

前は、手で繰って潰してました。

ミンサーだったかしら？

名前も忘れました。

こんな感じので、大豆を繰って潰してました。

大豆は、ナイロン袋に移して冷蔵庫に入れました。

痛みやすいので

米麹が綺麗に出来上がりました。

クーラーの部屋に置いています。

これ以上、発酵しない為に

米麹の一部を塩麹と甘酒用に取りました。

これで、多分？来年まではあるはず🤔

早速、冷凍しました。

後は、麦麹が出来上がるのを待つだけです。