続々カンボジア風料理

今日も、カンボジア料理にトライしてみた。

鶏肉と生姜の炒め物

オフィスのランチでも、地方に行ったときも、時々食べる。

お肉が骨付き肉のことが多いので、あまりお肉は食べないけど、

生姜の千切りがよーく炒められてるのがおいしくて、かなり好きな部類。

作り方も簡単。

千切りの生姜を炒めて、鶏肉を投入してナンプラーと塩胡椒で味付け。

お好みでチリ（唐辛子）やパクチーなんかを入れてもよい。

お店によっては、タマネギも入ってる。


ということで、、

今日は唐辛子とパクチーも使いたいから、作ってみた。



でも、、、


問題は、

ショウガ


実は、例の冷蔵庫事件で冷蔵庫が変わって以来、

冷蔵庫の上の段は凍りやすい。

しょうがも例外なく凍ってしまった。


解凍されたしょうがのまずいこと


水っぽくて切るのも大変。

がんばって炒めてみたけれど、まずいものはまずかった。


いや、味付けはよかった。鶏肉もおいしい。ちょっと辛過ぎたけど。

でも、生姜がカリカリにならず、水気を含んだままで、うーんいまいち

しょうがが切りにくくて、細く切れなかったのもあるんだけど。。


次回は、普通の生姜で再チャレンジします

続・カンボジア風ごはん

昼間のチキンサラダに続き、、ベジタブルスープも作ってみました。Kor Koというポピュラーなスープらしいです。

なんと、スーパーでスープ用セット（野菜とスパイス込）が売っているので、

初心者の私はそれを利用してトライ。

しかし、、なめてかかっていた私は、相変わらずレシピも調べずに適当に作成。。

だって、スパイス入ってるんだもん

きっと大丈夫

と思ったのもつかの間。。。

お野菜はおっけー。

カット野菜が入っているので、ちょっとしなびた感があるのが不満だけど、

それぞれの野菜を全部揃える手間を考えればガマンガマン

しかし、スパイスに味がない。出汁もない。

うーん、と考えて、とりあえず鶏がらスープを投入。

続いてニョクマムを投入。

うん、まずくない。ていうか、おいしい。

ってことで、適当に味を整えて完成したのですが。。。

このスープ。。。

肝心なのは、、

ココナッツミルクを入れること

だったみたいです。。

あちゃー。そりゃあ、味もいつもと違うわけだ。

やっぱり、レシピはちゃんと見てから作りましょうね。。

カンボジア風ごはん

昨日は、カンボジアっぽものをはじめて作ってみました

まずは、チキンサラダ。

キャベツ、紫キャベツ、ニンジンの千切りに、蒸したチキン胸肉をちらし、最後に砕いたピーナッツを振りかける。

だけ。

ちょーかんたん。

ポイントは、ドレッシング。

なんとなーくで、作ってみたのが、、

ナンプラー（厳密にはニョクマム）にライム果汁と唐辛子を混ぜる。

しかし

とっても

しょっぱい

ということで、チキンスープを作り混ぜる。

マイルドになった。

でも何か足りない。。お店のと違う。

まあ、まずくはなかったので、そのまま食べたのだけど、、

夜に余ったキャベツとドレッシングで再度挑戦。

今度は砂糖を足してみた。

うん、きっとこのほうがいい

ほんとは、オイルも混ぜたほうがいいのかなと思うけど、

必要以上に入れたくないので、ま、いっかな。

ただし、、人様に出すには、もうちょっと洗練された味にすることと、

野菜のカットテクを磨かないといけません