「除く」のほうは全く問題ないと思います。同じ音の動詞だったので一緒に載せただけで、問題は「のぞく」です。
こちらは、漢字では「覗」などで表記できるものです。用字用例辞典では、全て平仮名表記になります。
例）星を見ようと、望遠鏡をのぞいた。
崖から下をのぞき込んでも、何も見えなかった。
雲の間から月が少しだけのぞいた。
テスト中に、こっそりのぞき見している人がいた。
私は個人的には、これらの中で「見る」関係のものをすごく漢字で書きたいです。「のぞき見」なんかです。これはもう、何度出てきても間違えて、納品前チェックで必ずひっかかる、私にとって非常に危険な言葉です。