大昔は凶事の前ぶれとされていましたが、現在はすっかり天体ショーとしてお祭り騒ぎが起こるようになっておりますね。ことしは夏にアメリカで皆既日食が観測され、日本では部分日食すらも見られないようです。
辞書ではどちらでも表記できるように書いてありますが、個人的には「蝕」のほうで書きたいです。非常に書きたいですが、ヤフーで「日蝕」で検索すると「日食ではないですか？」と聞き返されるので、「日食」の表記を用いるのが一般的なのかもしれません。
なお部分日食のことを略して「部分食」ともいうようですが、これだけ見ると何か別のもののようですね。