さいたま市大宮区 蕾（つぼみ） 煮干分家
前回
は「バリ煮干しそば」をいただきましたが、今回は「つけ麺」です！
本日の煮干しつけ麺 大 300ｇ ￥780
待つこと10分ほどで着丼！
おぉ～!!
少し黒っぽい色のつけ汁は煮干しによるものですかねぇ
煮干しのい～い香りが漂います。
極太麺は瑞々しくてピカピカで綺麗～
断面は珍しく、長方形をしています。
細いメンマはコリコリの食感で、濃い目の味付け。
ブロック状のチャーシューがゴロゴロと入ってます。
この麺は今までに見たこと無いですね
そして、その食感も特徴的でした。
表面がツルツルで、うどんのように「ツルッ！モチッ！」としています。
ワシワシと噛み応えのある麺ではなく、ツルツルツル～っと喉越しが良いのです！
蕾 本店 とはまったく異なる麺です。
煮干しの効いたつけ汁に合わせるため、支店用に作られたんでしょうか？
とにかく美味しいです。
この日のスープは九十九里産のカタクチイワシとのことでした。
特有のエグミがありますが、いい意味で煮干し感を残したスープは
私の好みですね～
動物系と合さって濃厚でクリーミーな中に、煮干しのほろ苦さもあって美味しい！
スープの粘度はさほど高くないので、麺との絡み具合はこんな感じ。
喉越しの良い麺と、煮干し風味のスープでズルズル～ッと、
あっと言う間に完食
最後はスープ割り。
柚子風味が効いてサッパリと飲み干しました。
このお店、ハマりそうです・・・
個性的なつけ麺でしたが、私の好きなタイプで美味しかったです
ご馳走様でした～