こんにちは、横浜・栄区のコーヒー教室 坂口美和子です。
毎日、毎日、朝の掃除が終わったら、必ずすることがあります。
コーヒーの試飲です。
今日は自分で焙煎したケニア、
挽き方：中挽き
抽出温度82度
★ フレグランス：カップに入れた粉の状態でのコーヒーの香り
★ アロマ：熱湯を注いだ後のコーヒーの香り
★ フレーバー：味と香りの総合的な印象
これらを詳しくノートに書いていく作業をします。
毎日1～3種類の銘柄だけにこだわっています。
それはいろいろな味を試飲しても、舌が覚えられないからです。
そして、体調も味に影響するので、多くても3種類以上は試飲しません。
82度の次は95度、時には87度も試します。
また、挽き方を変えてみたり、水を替えたりして試したりもします。
コーヒーは抽出温度でびっくりするほど味が変わります。
ほんと？
と思ったあなた！
1度お試しあれ！
コーヒーの味を知ることで、徐々に味の軸ができていきます。
軸ができれば、それが基準となってどうおいしいのか？
どうまずいのか？
的確に言えます。
さてあなたが飲むコーヒーは何に比べて美味しいのですか？