阿波の極太そうめんのお店 ※東中野
まず、そうめん屋さん をネットで検索してもほとんどヒットしてきません。今年の７月に そうめん をメインに据えたお店がオープンしました。
そうめん屋 阿波や一兆
です。
徳島にしかない 半田そうめん を自在にあやつり、郷土料理から、和、洋とアレンジしたそうめんを楽しませてくれます。
半田そうめんについて少し説明を加えておきましょう。
一番の特徴は麺の太さです。
三輪そうめんや揖保の糸など通常のそうめんの太さは 約１．３ｍｍ 。それに比べ半田そうめんは 約２．３ｍｍあります。
極太そうめんということですね。
麺を作る素材も 小麦粉 そば粉 大麦粉 米粉 粉茶 玉子 です。これを食塩と水で練り合わせて生地をつくります。
これが、半田そうめん の越とツルツル感を作っていきます。
今回は 阿波や一兆 の定番そうめんを２種紹介しましょう。
まずは、田舎そうめんです。
塩味でサッパリといただけます。
そうめんの上に 錦糸卵 しいたけの甘煮 わかめ かにかま あさつき を盛ります。
おろひがねで 青柚子 の皮をおろし香りをつけるのが徳島の流儀だそうです。
麺はこんな感じ。
次は肉そうめんです。
甘めに味付けされた牛肉の煮込みが盛られます。
阿波や一兆のオーナー かおりさんは、郷土の半田そうめん を東京の方に知ってもらいたい とこのお店を始めたそうですが、料理に関してすごいアイディアウーマンです。
半田そうめんを使って、メキシコ風・イタリア風・ドイツ風 と楽しいそうめんを日替わりで提供しています。
実はもうひとつのブログ 「野菜な空間」 での料理協力をいただいているお店でもあります。ブログで紹介した 新しい野菜 を使った料理を考えてもらっています。
先日ブログで紹介した からすダイコン も今お店で
陰干しされていました。どんな料理に変身するのか楽しみです。
ＨＰはありませんが、 阿波や一兆 のファンの方がブログを立ち上げています。その日のオリジナルそうめんがアップされます。下の店名をクリックしてください。
東中野西口を降りてすぐです。
が目印です。
まずは、極太そうめんとはどんなものか、
考えるより 阿波や一兆 へ食べに行ったほうが早いですよ。
そうめん屋 阿波や一兆
東京都中野区東中野 １－５８－１１
０３－３３６３－７２３８
そうめんトリビア
そうめんとひや麦の違い知ってますか？
太さの違いは当然ありますが、うどんを細くしたものが ひや麦 です。
かたや、そうめんは麺を伸ばす時に 食用油 を使います。細く伸ばされた麺は 熟成 します。
鮮度が要求されている現在ですが、そうめんは賞味期限ぎりぎり、または賞味期限が過ぎたものの方が美味しくいただけます。
「野菜な空間」は オレンジ色をした白菜を掲載しています。こちらへも遊びに行って下さいね。
そうめん屋 阿波や一兆
です。
徳島にしかない 半田そうめん を自在にあやつり、郷土料理から、和、洋とアレンジしたそうめんを楽しませてくれます。
半田そうめんについて少し説明を加えておきましょう。
一番の特徴は麺の太さです。
三輪そうめんや揖保の糸など通常のそうめんの太さは 約１．３ｍｍ 。それに比べ半田そうめんは 約２．３ｍｍあります。
極太そうめんということですね。
麺を作る素材も 小麦粉 そば粉 大麦粉 米粉 粉茶 玉子 です。これを食塩と水で練り合わせて生地をつくります。
これが、半田そうめん の越とツルツル感を作っていきます。
今回は 阿波や一兆 の定番そうめんを２種紹介しましょう。
まずは、田舎そうめんです。
塩味でサッパリといただけます。
そうめんの上に 錦糸卵 しいたけの甘煮 わかめ かにかま あさつき を盛ります。
おろひがねで 青柚子 の皮をおろし香りをつけるのが徳島の流儀だそうです。
麺はこんな感じ。
次は肉そうめんです。
甘めに味付けされた牛肉の煮込みが盛られます。
阿波や一兆のオーナー かおりさんは、郷土の半田そうめん を東京の方に知ってもらいたい とこのお店を始めたそうですが、料理に関してすごいアイディアウーマンです。
半田そうめんを使って、メキシコ風・イタリア風・ドイツ風 と楽しいそうめんを日替わりで提供しています。
実はもうひとつのブログ 「野菜な空間」 での料理協力をいただいているお店でもあります。ブログで紹介した 新しい野菜 を使った料理を考えてもらっています。
先日ブログで紹介した からすダイコン も今お店で
陰干しされていました。どんな料理に変身するのか楽しみです。
ＨＰはありませんが、 阿波や一兆 のファンの方がブログを立ち上げています。その日のオリジナルそうめんがアップされます。下の店名をクリックしてください。
東中野西口を降りてすぐです。
が目印です。
まずは、極太そうめんとはどんなものか、
考えるより 阿波や一兆 へ食べに行ったほうが早いですよ。
そうめん屋 阿波や一兆
東京都中野区東中野 １－５８－１１
０３－３３６３－７２３８
そうめんトリビア
そうめんとひや麦の違い知ってますか？
太さの違いは当然ありますが、うどんを細くしたものが ひや麦 です。
かたや、そうめんは麺を伸ばす時に 食用油 を使います。細く伸ばされた麺は 熟成 します。
鮮度が要求されている現在ですが、そうめんは賞味期限ぎりぎり、または賞味期限が過ぎたものの方が美味しくいただけます。
「野菜な空間」は オレンジ色をした白菜を掲載しています。こちらへも遊びに行って下さいね。
天皇陛下のビーフシチュー ※大久保（番外）
なにはともあれ、まずはこの立て看板をご覧下さい。
興味をそそりませんか。
今回は番外編で 野菜メニューは登場しません。
伺ったのは、コリアンタウン になってしまった 大久保 にある
居酒屋 ふじ
です。
居酒屋 ですよ。
早く、今上天皇も召し上がった 東京一のビーフシチュー をご覧になりたいと思いますので、さっそく
すごいボリュームです。
大きなスネ肉の塊が １０ヶ 以上入っています。
これで、８００円！！
お箸で大きさを確認すると。
スネ肉はしっかり煮込まれていて、口の中でホロホロとくずれてとってもヤワラカ。
デミグラスソース は昔の洋食屋さんの味ですが、ナメラカでなかなか美味。
麻布十番にある某シチュー屋さんより全然美味しい。
この店のマスターは青山ダイアモンドホールでフレンチの料理長をやっていた経歴の持ち主。
ダイアモンドホールでのシェフ時代に今上天皇のパーティーでシェフを勤めたそうです。
でも、居酒屋です。
居酒屋メニューにまぎれて、 エスカルゴ ブルギニオン なんてメニューも見受けられます。
外国ワイン ですって。
この店ならゆるされる表記ですね。
メニューも 献立表 と呼ばせていただきます。
この献立表の中にもうひとつの 東京一 があります。
それがこのオムレツ
これまた デカッ ！！
ゆうに、玉子 ５ヶ分 はあります。これ５００円
中はトロトロではありませんが、火の通し方が抜群に上手い。ホテルのオムレツです。
店内は４席ほどのカウンターと後は座敷になっています。すべての料理が２～３人前のボリューム。しかも安い。
天皇陛下もご満喫のようです。
右端に写っているのがこちらのマスターです。
でも、ここは居酒屋です。
居酒屋 ふじ はデート評価する前に一度は行っておいたほうが良い店です。
一人で行くと食べ切れません。ボリュームすごくて。
ビーフシチューの但し書きにも、 ４名様まで一人前でどうぞ と書かれています。
夏に食べた ゴーヤチャンプル、アボガドサラダ も圧巻でした。
居酒屋 ふじ
東京都新宿区百人町 ２－２７－３ Ｂ１Ｆ
０３－３３７１－５０８７
野菜な空間 は嗜好を変えて 映画ねた です。
ジャックバウワー は 何時メシ喰ってんだ！
興味をそそりませんか。
今回は番外編で 野菜メニューは登場しません。
伺ったのは、コリアンタウン になってしまった 大久保 にある
居酒屋 ふじ
です。
居酒屋 ですよ。
早く、今上天皇も召し上がった 東京一のビーフシチュー をご覧になりたいと思いますので、さっそく
すごいボリュームです。
大きなスネ肉の塊が １０ヶ 以上入っています。
これで、８００円！！
お箸で大きさを確認すると。
スネ肉はしっかり煮込まれていて、口の中でホロホロとくずれてとってもヤワラカ。
デミグラスソース は昔の洋食屋さんの味ですが、ナメラカでなかなか美味。
麻布十番にある某シチュー屋さんより全然美味しい。
この店のマスターは青山ダイアモンドホールでフレンチの料理長をやっていた経歴の持ち主。
ダイアモンドホールでのシェフ時代に今上天皇のパーティーでシェフを勤めたそうです。
でも、居酒屋です。
居酒屋メニューにまぎれて、 エスカルゴ ブルギニオン なんてメニューも見受けられます。
外国ワイン ですって。
この店ならゆるされる表記ですね。
メニューも 献立表 と呼ばせていただきます。
この献立表の中にもうひとつの 東京一 があります。
それがこのオムレツ
これまた デカッ ！！
ゆうに、玉子 ５ヶ分 はあります。これ５００円
中はトロトロではありませんが、火の通し方が抜群に上手い。ホテルのオムレツです。
店内は４席ほどのカウンターと後は座敷になっています。すべての料理が２～３人前のボリューム。しかも安い。
天皇陛下もご満喫のようです。
右端に写っているのがこちらのマスターです。
でも、ここは居酒屋です。
居酒屋 ふじ はデート評価する前に一度は行っておいたほうが良い店です。
一人で行くと食べ切れません。ボリュームすごくて。
ビーフシチューの但し書きにも、 ４名様まで一人前でどうぞ と書かれています。
夏に食べた ゴーヤチャンプル、アボガドサラダ も圧巻でした。
居酒屋 ふじ
東京都新宿区百人町 ２－２７－３ Ｂ１Ｆ
０３－３３７１－５０８７
野菜な空間 は嗜好を変えて 映画ねた です。
ジャックバウワー は 何時メシ喰ってんだ！
４０年間スタイルを守り通したお店 ※参宮橋
西参道の街角に４０年以上も店のスタイルを守り、今でも多くの人に愛されている名店があります。
４０年たった今でも、古さをまったく感じさないビストロ。
ビストロ Kuri Ｋｕｒｉ （クリクリ）
の不思議で素敵な世界をご案内します。まずは、ファザードから。
とても４０年前の店には見えません。私の記憶では２回ほど外装を直していますが、店内はほぼ昔と同じです。
席についてまず、私達を迎えてくれるのがこれです。
絵本や童話がさしだされます。
初めての方は 「なにコレ？」 と思われるでしょうが、まずは、出された童話を読んでみて下さい。
すると、童話の中から……
お店のメニューが出てきます。
全部のメニューに目を通すまで時間がかかりますが、この空間と時間が くりくりイズムです。。
普通のメニューも用意されていますが、クリクリワールドを心から楽しみたいのならこちらでゆっくりオーダーを決めましょう。
何種類かの絵本や童話が用意されていて、時季で本の内容も変わります。今日は年末も近いので、村上春樹の 「羊男のクリスマス」 という童話でした。
では、料理をいただきながらお店のご案内をしていきましょう。
最初のオーダーは 「ある日のベジタリアン」
夏場は自家農園 「クリクリ農園」 で採れた野菜が食べられるそうです。
特に珍しい野菜を使っているわけではないんだけれど、塩とオリーブオイルだけで味付けされ、オーブンで焼き上げられた野菜は、それぞれの魅力が最大限に引き出されています。
火の入れ方が絶妙です。タマネギは食感を損なわず辛味がちょうど甘味にかわったギリギリのラインで。
かぼちゃも塩気と甘味のバランスが絶妙です。
クリクリには独特な雰囲気があります。
ＰＨＰ研究所からクロダえりさん著で出版された 「西参道びすとろ・くりくり物語」 に書かれています。
その中の抜粋が くりくり のホームページに掲載されてるのでご覧になってみて下さい。
野菜と一緒にローストされているのが タイム です。ハーブとスパイスの使い方が素晴らしいのも くりくり料理 の特徴です。
このレストランを楽しむためには、幾つかの難関をクリアーしなければなりません。クロダえりさんも書かれているのですが、まず、何料理を出す店なのかわからない。
ビストロというとフレンチをイメージしますが、「インド風料理もあります。」 と看板に書かれていたこともあります。アラブ風料理と書かれていた時もあります。
今は
になっています。
ルンピアとはフィリピンの春巻きです。
しかし、 くりくり の ルンピア は ルンピア であってルンピア ではありません。
見事にアレンジされ、まったく別の美味しい料理に生まれ変わっています。 くりくり のルンピアは湯葉でまかれています。
残念ながら本日売り切れでご紹介できません。
くりくり のご主人は若いころ諸外国をめぐる放浪の旅をしていたことがあり、その時に出合った美味しい料理を再現している、と人づてに聞いたことがあります。
次はレバーポテトです。
レバーペーストとポテトを皿ごとオーブンで焼いた一品です。スパイスが効いたレバーペースト、最高です。
内臓系とポテトってなんでこんなに合うんでしょう。ワイン１杯でやめておこうと思ったのですが、思わず２杯目に行ってしまいました。
くりくりタイムという時間があります。くりくりの扉をくぐった時から、時の流れがスローになります。この時間感覚に馴染めるかどうかが くりくり を楽しむための難関のひとつです。
料理が出てくるのに１０分待ち・２０分待ちはあたりまえ。ところが、この待ち時間が苦にならないところが くりくりワールド です。
ゆったりとした大人の時間が くりくり にはあります。
次は きのこのソテー
くるみとクリームチーズが盛り付けられていますネ。
野菜ときのこ、クリームチーズときのこ、くるみときのこ、全部一緒にと、一皿で様々な味と食感が楽しめます。
初めて私が くりくり を訪れたのが３０年ぐらいの前のことだったでしょうか。、その当事 「狩人焼き」 というメユーがありました。とってもお気に入りだったのですけど、いつの間にか姿を消してしまいました。
店の人に聞くと 「マスターあきっぽいから、飽きたらすぐメニューを変えちゃうんです。そのうちまたやるんじゃないですか」。しかし、３０年間復活していません。
今月も消えたメニューがたくさんあるようです。
そのなかでも食べてみたかったのが 「イカのお稲荷さん」。やめた理由は、「名前と料理が一致せず笑われるから」 とのようですが、どのような料理だったのでしょう。
最後にデザートいただきました。
紅玉をスポンジの生地ではさみ、焼き上げた逸品です。洋酒が効いて至極のケーキです。
自論ですが、デートに使うレストランで一番大切な要素は デザート の美味しさ。料理が美味しくても最後のデザートでこけると、せっかくのデートも台無しです。料理がイマイチでもデザートが美味しいと、笑顔で店を出られます。
その点、くりくり は申し分ないですね。
デート評価のお時間です。
この店をデートで使いこなすには、数々の難関をクリアーしなければなりません。難関は大筋本文に記載したつもりです。
くりくりワールドを使いこなせれば、最高のデート仕様レストランです。一流レストランを使いこなしている あなた でも苦労します。
次々繰り出される料理は、話題がつきないものばかり。他では味わえないものばかりです。
料理と料理の間隔は２０分以上かかります。
ゆったりと料理を味わいながら、ワインとのマリアージュと会話を楽しんでください。店の中を見回せば、話のネタがゴロゴロしています。
店自体はカジュアルで、かしこまる必要はまったくありません。デート費用も2人で１００００円～１５０００円見ておけば大丈夫でしょう。
普段使いから勝負レストランまで幅広い利用が可能です。
普段使いデート度 ★★★★☆ （４．２）
勝負レストラン ★★★★☆ （４．２）
サービス・雰囲気 ★★★★☆ （３．８）
ＣＰが魅力なお店ですが、40年も続いている魅力を感じて下さい。一流レストランには無い暖かさあります。
最初は くりくり を知っている方とご一緒されるのが一番です。
ＫＵＲＩ ＫＵＲＩ （くりくり）
東京都渋谷区代々木 ３－３８－１２
０３－５３８８－９３７６
「野菜な空間」へも遊びに来て下さい。
４０年たった今でも、古さをまったく感じさないビストロ。
ビストロ Kuri Ｋｕｒｉ （クリクリ）
の不思議で素敵な世界をご案内します。まずは、ファザードから。
とても４０年前の店には見えません。私の記憶では２回ほど外装を直していますが、店内はほぼ昔と同じです。
席についてまず、私達を迎えてくれるのがこれです。
絵本や童話がさしだされます。
初めての方は 「なにコレ？」 と思われるでしょうが、まずは、出された童話を読んでみて下さい。
すると、童話の中から……
お店のメニューが出てきます。
全部のメニューに目を通すまで時間がかかりますが、この空間と時間が くりくりイズムです。。
普通のメニューも用意されていますが、クリクリワールドを心から楽しみたいのならこちらでゆっくりオーダーを決めましょう。
何種類かの絵本や童話が用意されていて、時季で本の内容も変わります。今日は年末も近いので、村上春樹の 「羊男のクリスマス」 という童話でした。
では、料理をいただきながらお店のご案内をしていきましょう。
最初のオーダーは 「ある日のベジタリアン」
夏場は自家農園 「クリクリ農園」 で採れた野菜が食べられるそうです。
特に珍しい野菜を使っているわけではないんだけれど、塩とオリーブオイルだけで味付けされ、オーブンで焼き上げられた野菜は、それぞれの魅力が最大限に引き出されています。
火の入れ方が絶妙です。タマネギは食感を損なわず辛味がちょうど甘味にかわったギリギリのラインで。
かぼちゃも塩気と甘味のバランスが絶妙です。
クリクリには独特な雰囲気があります。
ＰＨＰ研究所からクロダえりさん著で出版された 「西参道びすとろ・くりくり物語」 に書かれています。
その中の抜粋が くりくり のホームページに掲載されてるのでご覧になってみて下さい。
野菜と一緒にローストされているのが タイム です。ハーブとスパイスの使い方が素晴らしいのも くりくり料理 の特徴です。
このレストランを楽しむためには、幾つかの難関をクリアーしなければなりません。クロダえりさんも書かれているのですが、まず、何料理を出す店なのかわからない。
ビストロというとフレンチをイメージしますが、「インド風料理もあります。」 と看板に書かれていたこともあります。アラブ風料理と書かれていた時もあります。
今は
になっています。
ルンピアとはフィリピンの春巻きです。
しかし、 くりくり の ルンピア は ルンピア であってルンピア ではありません。
見事にアレンジされ、まったく別の美味しい料理に生まれ変わっています。 くりくり のルンピアは湯葉でまかれています。
残念ながら本日売り切れでご紹介できません。
くりくり のご主人は若いころ諸外国をめぐる放浪の旅をしていたことがあり、その時に出合った美味しい料理を再現している、と人づてに聞いたことがあります。
次はレバーポテトです。
レバーペーストとポテトを皿ごとオーブンで焼いた一品です。スパイスが効いたレバーペースト、最高です。
内臓系とポテトってなんでこんなに合うんでしょう。ワイン１杯でやめておこうと思ったのですが、思わず２杯目に行ってしまいました。
くりくりタイムという時間があります。くりくりの扉をくぐった時から、時の流れがスローになります。この時間感覚に馴染めるかどうかが くりくり を楽しむための難関のひとつです。
料理が出てくるのに１０分待ち・２０分待ちはあたりまえ。ところが、この待ち時間が苦にならないところが くりくりワールド です。
ゆったりとした大人の時間が くりくり にはあります。
次は きのこのソテー
くるみとクリームチーズが盛り付けられていますネ。
野菜ときのこ、クリームチーズときのこ、くるみときのこ、全部一緒にと、一皿で様々な味と食感が楽しめます。
初めて私が くりくり を訪れたのが３０年ぐらいの前のことだったでしょうか。、その当事 「狩人焼き」 というメユーがありました。とってもお気に入りだったのですけど、いつの間にか姿を消してしまいました。
店の人に聞くと 「マスターあきっぽいから、飽きたらすぐメニューを変えちゃうんです。そのうちまたやるんじゃないですか」。しかし、３０年間復活していません。
今月も消えたメニューがたくさんあるようです。
そのなかでも食べてみたかったのが 「イカのお稲荷さん」。やめた理由は、「名前と料理が一致せず笑われるから」 とのようですが、どのような料理だったのでしょう。
最後にデザートいただきました。
紅玉をスポンジの生地ではさみ、焼き上げた逸品です。洋酒が効いて至極のケーキです。
自論ですが、デートに使うレストランで一番大切な要素は デザート の美味しさ。料理が美味しくても最後のデザートでこけると、せっかくのデートも台無しです。料理がイマイチでもデザートが美味しいと、笑顔で店を出られます。
その点、くりくり は申し分ないですね。
デート評価のお時間です。
この店をデートで使いこなすには、数々の難関をクリアーしなければなりません。難関は大筋本文に記載したつもりです。
くりくりワールドを使いこなせれば、最高のデート仕様レストランです。一流レストランを使いこなしている あなた でも苦労します。
次々繰り出される料理は、話題がつきないものばかり。他では味わえないものばかりです。
料理と料理の間隔は２０分以上かかります。
ゆったりと料理を味わいながら、ワインとのマリアージュと会話を楽しんでください。店の中を見回せば、話のネタがゴロゴロしています。
店自体はカジュアルで、かしこまる必要はまったくありません。デート費用も2人で１００００円～１５０００円見ておけば大丈夫でしょう。
普段使いから勝負レストランまで幅広い利用が可能です。
普段使いデート度 ★★★★☆ （４．２）
勝負レストラン ★★★★☆ （４．２）
サービス・雰囲気 ★★★★☆ （３．８）
ＣＰが魅力なお店ですが、40年も続いている魅力を感じて下さい。一流レストランには無い暖かさあります。
最初は くりくり を知っている方とご一緒されるのが一番です。
ＫＵＲＩ ＫＵＲＩ （くりくり）
東京都渋谷区代々木 ３－３８－１２
０３－５３８８－９３７６
「野菜な空間」へも遊びに来て下さい。