皆様、一週間のご無沙汰でございました。
ヌカ床を担当の、営業部進藤です。
さっそくですが、なんなのでしょうか、この暑さは。
先週、それすすめ、発酵、発酵！とヌカ床を冷蔵庫から出して、
のん気にエールを送っていた私でしたが、この気候ですので、
ヌカ床が驚異的な発酵をはじめまして、こちらの予想を大幅に
上回る大活躍を見せ始めたのです。
それはそれでうれしいのですが・・・
まるで、サッカーの日本代表のような、
こちらの予想を大幅に上回る大活躍がゆえに、
止まれ発酵、止まれ発酵、
どんな野菜も漬かるわ漬かるわ、
これはこれで、果たして、よいのでしょうか？
本題に戻りまして、今回の登場野菜は、ズッキーニです。
分厚い部分の皮をところどころ削いでみたのですが、
結論は、ズバリ、漬かりすぎ。
ただし、途中に加えたダシ用昆布から、
とてもいい味が滲み出てきているので、
漬け時間を工夫することで、対応することが出来そうです。
お手手の具合は今のところ変化なしといったところですが、
なんとなく、キメが細かくなってきているような気がしなくもない。
どうなんでしょう。
来週は、ハプニングが起こりそうな予感！
と、唐突に興味を惹いたところで、これまた唐突に終わります。
それでは、来週もまた、よろしくお願いいたします。
9月・10月ヌカ床番長より