夏の魚といえば

☆本日のメニュー☆
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・鮎の塩焼き
・えのきだけと油揚げのサッと煮
・もずく酢
・ゆで山姫竹
・大根のお味噌汁
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どうもこんにちは！

木曜担当の堀口です。

今日は、カラっとした夏らしい陽気になりました！

雲もなくて、気持ちがいいですね。

そんな夏らしい日にぴったりのメニューがこちら。

まずは、川魚の鮎です！

塩をたっぷり振り、じっくりと焼き上げました。

皮はぱりぱり、身はほっくりとしていて、とっても美味でした。

宮崎の清流で育てている鮎なので、内蔵も臭みがなく、

やはりいい鮎は違うなぁと思いました。

ちなみに、調理した際のポイントは、

尾に特に多めに塩をしたということです。

「飾り塩」と言いますが、尾は焼くと形が崩れやすいので、

塩でコーティングをすることで、

きれいな形のまま焼き上げることができます。

確かに、尾付きと尾無しでは、見栄えが違いますからね。

そして、山菜の山姫竹も登場！

つややかで、美しいですねぇ。

山姫竹は、通常の竹の子とは違い、細くて柔らかいという特徴があります。

茹でただけなのですが、えぐみもなく、ほのかに竹の子の香りが楽しめ、

とっても優雅な気持ちなりました。

その他には、とろろと一緒に合わせたもずく酢など、

涼やかな品目が揃った木曜日。

これから暑くなりますが、

今回の内容は夏の献立にぴったりかもしれませんね。

というわけで、今日もご馳走様！

では、また明日～！

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今日のつぶやき

山姫竹は皮をむくと、ほんのちょっとになりますが、それがまた上品でいいのです。

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無農薬野菜のタニザワ