栗の砂糖煮づくり

時期外れなのですが

いい栗（30g/個）が見つかりましたので

栗の砂糖煮に挑戦しました



栗を洗って　鬼皮をむきます



大変なのは　渋皮むき

お湯に数分つけ　むきやすくし

100均購入の道具で根気よく



5日ほど　砂糖添加→加熱→冷却　を繰り返し

ラム酒を加えて完成



なかなか　いい感じ　

栗により　当たり外れがあるとこですが

昨日の評価は　まあまあ　笑



濃度や浸漬時間をかえて　遊んでるとこです

よろしければ　物々交換でも　（笑）

ラーメンスープづくり

もらってきた鶏ガラ3羽、豚骨数本、豚足

ネギ、しょうが、他　玉ねぎ、ニンジン等

３時間ほど煮つめました

その前に　豚骨を砕くのが大変でした

小さい金づちは大変！

一撃必殺で　ハンマー系が楽かも　笑



冷えると　こんな感じ

表面は油

だけど下は



ゼラチン質でゼリー状に

豚足からの　コラーゲンとか豊富なんでしょう

たぶん。

熱い２番出しを加え

塩　バター　麺　を入れると

こんな感じ

ネギは自家産　

近いうち　麺づくりかな

刈ったねぎは

刻んで

パックに入れ　冷凍庫へ

最近は、収穫物と調理物（寝かせたり乾燥させたり）

で冷蔵庫がいっぱいです　＾＾；　

ねぎ栽培から

最近　ねぎが倒れるようになり

不思議に思っていたところ

犯人は　この幼虫でした

農薬フリーなので　　とりあえず



全部　刈り取り　

悪いのは　引っこ抜き

嫌がるかと思い

苦土石灰でもまいてみました

ちょっと調べてみよっと

しょうゆ作り挑戦（の続き）

30～40℃　数日　頑張ってもらった大豆

麹カビにより真白に

1～2回　ひっくり返したりして



塩水と一緒に容器へ　

メンテしながら　味見は　数か月後らしい



さて　順調にいくものだろうか　

まあ　楽しみ　今度は何作ろ　＾＾；

しょうゆ作り挑戦（仕込み編）＆旅行ひとコマ

３連休ということもあり　醤油づくりに挑戦

完成は　数ヶ月後らしいので　

再挑戦前提　のんびりと



大豆：強力粉：塩　＝　１：1：0.7

種麹　５ｇ程度　　にしてみました～



圧力鍋　１時間弱



簡単に潰れる程度まで



種麹を混ぜた強力粉を混ぜ




温度は　麹の身になって　３０度付近　



現在は　温度を保つため　こんな感じ　

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のんびり一人旅　お安いバス利用を考える

上海のバスセンターは体育館の近く



水郷　朱家角へ向かう



リーズナブルなので　車内の座席や装備は

かなりシンプル　＾＾；　ちょっと我慢



到着　帰りのバス停を確認

観光向きの通りがあるみたい



閑散期に行くと　料金やサービスが　かなり交渉可能

狭い生活水路もあれば　かなり広いとこも

あいにくの雨　バス亭近く



路地では　昔ながらのお店に　いろんなもの

「ちまき」のお店は多く　美味　



できたての　「麦芽飴」？

なんかふんわりしていて　自然の甘味が美味

楽しみに持ち帰り、夜　食べようとみると　

吸湿し　固まってました　＾＾；　　

豚なんこつ味噌煮＆旅行のひとコマ

58円／100ｇと安い　豚なんこつ

砂糖　醤油　味噌　しょうが　にんにく　入れて

この圧力鍋で　弱火３０分　少し焦げ加減

最近これが好き






旅行から～

バスの路線案内を　露天で買ったところ

表示定価の6元

後から聞いたところ、本物のコピーらしい

内容に間違いは無いと思うが



通常　2元程度（30円）が相場とのこと

店先には　複製品や微妙な品が多く

手を出さなければ　面白い物が多かった

えびせんべい作り＆中国旅行風景

皆さんのＨＰを参考に

本日の３時の　おやつは　えびせんべい

材料は　片栗粉　だし汁と塩（白だし）　桜えび　など

加熱したフライパンに油をひいて　生地流し

その後　パリパリ感出すため　レンジ加熱



結構　いけます。

また、教えてもらおうっと



旅行へジャンルを変えて～



上海では　市内バスに乗ってみました



空調無　１元（約１５円）　　空調有　２元↑　

夏は　絶対　空調有で

ほんと　暑いです　　歩くと　ほんと　疲れます

道歩くのも　気が抜けません

電動自転車が凄まじいスピードで

迫ってきますので　ｗ



上海博物館が目的地



この湯沸かしみたいなのが　気に入りました

複数の動物が融合しているらしいです


ちなみに　館内散策にあたっては

説明案内のヘッドホン（有償）を貸してくれます

なかなか面白かったですよ　＾＾

パンづくり＆中国旅行

昨日　ちょっとパンを焼きました

マニュアルどおりですが

かなり　涼しくなってきたので

レンジで　40℃　に保って

膨らんでもらいました



イースト菌の機嫌が　いつも悪いので

私みたいな　初心者には大変



時々　失敗した料理を中に詰め、焼いて

惣菜パンとして活躍！

案外　料理失敗した時しか　作ってないかも　Ｗ



うれしい来訪者がありましたので

昨年７月　上海へ　のんびりと一人旅

その風景から。



本を片手に　福岡から飛行機

往復５万円程度　

結構　なんとかなるものです　＾＾；　



２日目宿泊所　浦江飯店（ホテル）　

正規料金では　１万数千円から

雰囲気いいので　１泊の価値はあるかも



租界時代の町並み中　威厳ある建物



夜のライトアップ　きれいでした



室内はこんな感じ



このような　方々も宿泊されてるようです



近くの　イルミネーション　もきれいでした～



翌朝　窓から～

　

燻製肉 イタリアンパセリ

２か月ほど前に作った　豚肉の燻製肉

まだ　食べれるみたい

半日ほど塩漬けにして

50℃程度　半日燻煙　したもの

少し　生ハムっぽいので　個人的に　好き

料理に添えるイタリアンパセリ

バッタ　とかに食べられて

葉がなくなりました




でも、数日後　回復！

かなりびっくりしているとこです　＾＾