食材づくり

最近は　小さな庭の隅々で

食材をつくるようになりました

パセリ




せんもと



とうがらし・・・よく頑張ってます

バジル



これまた、まだ頑張ってます！

ピーマン　など



庭から　ちぎってきては　器へ　です

本日は　先日作った焼肉のたれで

豚肉をいただいております

課題のひとつが

鳥や虫に先を越されないように食べるため

完熟まで待てないことです　＾＾；

ウスターソース作り みたいな

皆さんのHPみながら

ウスターソースに挑戦

トマト、りんご、たまねぎ、ニンジン、にんにく　を刻み

水１リットルで　ぐつぐつと　約２時間

黒コショウ、シナモン、セ－ジ等加え

醤油、砂糖、塩、りんご等も加え

ちょっと加熱



冷まして、ミキサー、後　絞る



これくらいできました。



ちょっと、香辛料のたぐいが多かったので

次回は　とんがらないような　ソースにしたいとこです

味噌づくり

食欲の秋

先日の初挑戦は　味噌づくり

大豆が意外と高かった　１９８円／２５０ｇ

後で調べると　100ｇ当たり半値で買える店もあった

予習不足。反省。







しかし　国産のきれいな粒そろい。

２時間程度で煮え　簡単につぶれたので

作業は　予想以上に簡単

大豆（北海道産）、米麹（平和台近くのお店から）、塩（伯方の塩）

２　：　２　：　１　くらいの割合






ＨＰで皆さんの取り組みを見ると

保存用パックで密封状態の　小分けにしたり

好みの味付けを検討したりと　さすが。


初心者　＆　楽したい　＆　経費節減の私は

熱湯消毒　＆　　塩ふりまき　＆　焼酎霧吹き　

ビニール袋活用型で　初完成を目指す


耐熱性が低い　低密度ポリエチレンのビニール袋

が破れる失敗等あったものの　とりあえず終了

数か月後が楽しみ


大豆の煮汁がもったいないけど、どうしよ。

大豆サポニンが多く含まれているらしい。

しかし　渋い。


さて、今度は何つくろ

焼き肉のたれづくり

皆さんのＨＰ見ながら　焼き肉のたれ　に挑戦

醤油　味噌　砂糖　　＝　２　：　１　：　１　の割合



りんご　なし　各１個　

ごま　にんにく　しょうが　みりん　等はお好み

ミキサーで混ぜ　加熱して　完成




材料を加えるたび　、　また加熱後　と

作業を重ねていくなかでの　味の変化が

楽しいものでした～

一部は　びんに入れて　変化をみていきたいです



また週末に材料変えて挑戦するかもです

生ハム（液浸）づくり

食べるまで　最低　１か月かかりそうなので

時間をずらしながら　楽しもうと考える


今度は　液付け方式　生ハム





塩（今回１５％）　こしょう　昆布などを加えて

加熱した液に　新鮮な豚の肩ロース500ｇ。


臭み除きたいので、１週間くらい浸け

その後　冷蔵庫でがんばります

こういうときは　寒い地域の方がうらやましい


ＨＰみると　皆さんの作品は美味しそう

さて　今度は　何に取り組もうか

生ハムづくり

新鮮な国産もも肉が　80円/ｇ　たったので

今回は非加熱（予定）の　生ハムづくり

塩　黒コショウをすりこませ

タコ糸まいて　重石で　血抜き

今回は　燻製もしない

ちゃんと　できるか　心配だなぁ

祝 ナッツ成長

いつもは　mixi　モバゲー　なのですが

本日　調べものの流れで　登録しました


初めて　マカダミアナッツを植えてみたのですが

6/28　-　9/27　だから　約3か月

根っこが出るまで、3か月かかりました

しかし

勝負はこれから。頑張って育てたいとこです

一方

コーヒー豆は、再チャレンジとなりそうです

おそらく　水分調整が原因かな　＾＾；；

アメンバー募集してます～

気がむいたらどうぞです～