ありがとう！ブログ開設１００日を超え、２００人目の読者登録をいただきました。
地元札幌の素敵なカメラマン笛吹きスナフキンさん。感謝！
道具はいらない！家庭で打ちまくれ！
腰があって、モチモチしていて、のど越しが最高で、
しかもおいしくって家庭でやれちゃって、パパはヒーロー！
多聞の讃岐うどんの掟！
僕がこの記事をアップするかぎりは、日本中のお父さんを
「ヒーロー」にしてあげるね。
(ヒーローになる時、それは今)
by youtube
約束するよ。僕が自己流で苦しんで身に着けた「讃岐うどん」の秘法を公開しちゃんます。そのとううりにしたらできます！おいしいよ！
生きるってことは一夜かぎりのワンナイトショウ！
ヒーローの音楽に乗ってノリノリで見てくださいね。笑
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ここで、僕の考える讃岐うどんの掟（これ、すごく大切）
掟１
中力粉を使ってもいいですが、できれば強力粉を６割以上使ってモチモチさせること。打ち粉はコーンスターチか澱粉を使用しのど越しを出すこと。
掟２
塩水はできれば岩塩を使い、海の水ほどの濃度にして、冬場は小麦粉の重さの４３％を注ぐこと。
掟３
絶対にたくさんモミモミしたあと、三時間以上は冷蔵庫で熟成させること。また、その間に足ふみ伸ばしを三度以上すること。
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人には決して教えないでくださいね。笑
パンを練る場合は耳たぶくらいの硬さ。水分が４５％を超えますが、うどんは４０％ちょいの塩水。粉粉していて、かたまりにくいのです。でも根気良くモミモミすると餅のように固まりだします。
菊揉み。そう、周りから内側に生地をもってきて何度も渾身で押し付ける！数十分これを続けると表面が滑らかになります。
さて、表面がなめらかになり、モチモチしたら買い物袋にいれて冷蔵庫で熟成。そして三時間。
その間に何度も出しては、ゴミ袋にいれて踏んでは伸ばす！伸ばしては踏むを５分。三度はやってください。とってもやわらかくなり腰が出てきます。
時間はかかるけれど、できたてもあのおいしさを堪能するため！
多聞背中まるめて奮闘しております！
おとうさん！がんばってまいりましょうね。
さて、三時間フミフミしながら熟成した生地を棒で伸ばします。僕の実家には麺棒がなかったので（なんにもなかった）から新品の掃除機の柄で伸ばしてます。くるくる巻いて伸ばす。伸ばしてはまたクルクル。ニ三ミリの暑さに伸ばすのです。
キッチンにゴミ袋を敷いて小さなまな板の上で部分伸ばし。簡単ですよ。ここでは打ち粉をたっぷしね。
ははい、布団のようにたたんだら（家庭の包丁の幅にたたむ）数ミリ幅にしっかりカット。うどんになってきたでしょう！
もいっかい打ち粉をして、バサバサにして冷蔵庫にあまったものをラップして保存。いま、たべるものを湯がきましょうか。
はいはい、煮立ってきたら「打ち水」これは重要、この作業が麺の腰を二枚腰にしてくれます。数度やったら弱火にしてゆっくり煮ます。１０分も煮たらふたをして火を止めます。
三分おきくらいに硬さをじっくり確認！２０分くらいでちょうどいいかな？
ほらぁーーー！おいしそう！
冷でいくとか、カケにする人は、ここからざるにあげて、一度冷水で磨きます。すばらしい腰とのど越しが貴方を魅了しますよ。
僕はね。なべから直接うつわへ。そう釜揚げですね。御しょうゆとわさびでさしみ！
お好みでタマゴなんてのも最高です！
ああああああ。うまい！
くぅ。あまりのおいしさに、うごけません！
今が過去になる前に俺たちはしりだそう！ヒーローになるとき！それはいま！おとうさんがんばってね。
これね、硬く練ることが決めて！あとで熟成してやわらかくなってベタベタするのを回避したら誰でもこのようにできます！
おとうさん！やってみてね！讃岐うどんの「さしみ」！これは最高の日本の文化ですね！
音楽ＢＧＭ
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こ ぶ し の 花
なんど祈りをかさねたら
貴方は戻ってくるでしょう
好きだったよの言葉があれば
こんなに耳を澄ませはしない
私は散る華枯れる華
音をたてて落ちる花
いつか羅刹に変わっても
土になっても待っている
耳を澄ませて足音を
近づいたなら離さない
貴方の心の曼荼羅に
寄り添うために生きるため
羅刹（らせつ）：仏教を守る鬼神等
曼荼羅：チベット仏教に代表される心や精神を図画にしたもの。
空想画家「更科あかね」
自由詩人「松尾多聞」
夢のコラボレーションが実現！
絵と詩が織り成す幻想の真実をごらんください
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