出水の鯵

こんにちは！

今日は長男が学校でプールの授業！

学校のプールの老朽化に伴い、近隣のスポーツ施設のプールにバスで行き、プールの授業😮‍💨

大将と、3、4時間目にプールやって帰りはバスに揺られて、お昼ご飯に給食食べて、それから5時間目、6時間目に授業じゃ、寝ちゃうよね！🤣と、笑っていたんですが、、、

案の定、5時間目は国語で、寝ないためにお尻を浮かせ授業を受けていたそうですが「座りなさい」と言われ、やっぱり力尽きたそう😱

でも•••今日は仕方ないと思う•••

私でも寝てる•••

見なかった事にしといて欲しい〜！！！

さて！

本日も大将は豊洲へ。

今日は、金目鯛（銚子）墨烏賊（鹿児島）小肌（佐賀）ウニは無添加白利尻（利尻）琵琶鱒（琵琶湖）穴子（対馬）天然車海老（愛知）筋子（北海道）秋刀魚（根室の空輸便）などを中心に仕入れをしました。

本日は！！！！

鯵　出水

鹿児島・出水のアジは一本釣り。ということは、網でとるより魚に傷がつかず、大切に扱われているということで、質の良さは折り紙つき。

鯵には「クロアジ（黒鰺）」と呼ばれるものと、「キアジ（黄鰺）」の２型がありますが出水産の黄鯵は、根付のアジといわれ、多く流通している回遊型の黒鯵に比べ、脂の乗りと味の濃さが絶品です。

浜でも丁寧に扱われ、航空便でいち早く豊洲にきます。

鯵は味より先に香りが楽しめる魚です。

鮮度が良く上質な鯵は爽やかな青魚の香りが鼻を抜け、脂がシャリの酸味と絡み、鯵はにぎりが1番だ！と感じる事ができます。

そして、出水の鯵は丸々と超えている為、にぎりにしても身が厚く、プリプリの食感に驚かれる事が多々とあります。

鯵は本当に面白くて、馴染み深い大衆魚でありながら、産地により味や特徴が変わり、産地により色んな鯵が楽しめます。

当店が扱うのは、鹿児島　出水の鯵ですが、コチラは市場で最も高い評価を受け、価格はSupremeのTeeくらい!‼︎

相場が高いとNIKEのAF1くらいする時もあります😵‍💫

本当、スーパー等で見かける鯵の値段からは想像つかない価格をつけているのですが、納得のスペックに最上級の扱いをされた出水の鯵は絶品✨

最高級の出水の鯵をお客様に召し上がって頂きたくて頑張って買っております🔥🔥🔥

高級な出水の鯵はお客様のご予約に合わせ、軽く塩をし水分を抜き、より濃厚に脂を感じていただける様、仕事をしてお召し上がりいただきます。

是非、出水の鯵をお召し上がりください😊

それから、生いくらも粒が大きく、脂が乗って参りました✨

毎年、当店ではこの生いくらの時期になりますと、フレッシュな紅、濃厚な白。

と、2種類のいくらを仕込みます✨

同じ腹、漬け地も同じ。

なのに仕込みで別物のように変わります。

そんな不思議ないくらをお楽しみ頂けましたら嬉しいです！

そして、ナ、ナント！！！！

このいくらの子丼は3500円のサマーキャンペーンのにぎりに入ります👍👍👍

明日からの三連休、15日の15時〜18時までは貸切。お席にもよりますが、少しづつ空きがごさいます。

三連休、一日ひと組のSUMMERキャンペーン！まだ入ってないので、全日ご案内可能です！

九月はPayPayとd払いで更にお得にお楽しみいただけます🉐

明日もまだまだ暑いので、是非玉寿司で美味しいお寿司！

一杯やりにいらしてください✨

『暑い日はSUMMERキャンペーンでお手頃に玉寿司へ！』

🏮イベント営業！小料理さきは9月18日🏮

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ご予約はお電話　048-477-5679

皆様のご来店を心よりお待ちしております😊

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