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料理研究家の友加里（ゆかり）です♪
もうすぐバレンタインということで、
生チョコの豆知識のお話です♪
生チョコには必須な生クリーム。
乳脂肪分が30%台のものと、40%台のものがあります。
さて、どちらが生チョコにてきしているのでしょうか？
正解は・・・・・
より、失敗するのを防ぎたい場合は、
30%台の生クリームです。
乳脂肪分の高い40%の方が濃厚でコクのある
生チョコに仕上がるのですが、分離しやすいのです。
なので、30%台を使うのが無難。
しかし！！
こちらのレシピでは乳脂肪分が40％台の生クリームを使用しています。
では、なぜ分離せずに作ることができたかと言いますと
蜂蜜を加えたからです。
蜂蜜や水飴を加えると、チョコレートが滑らかになるのと、分離しにくくしてくれる効果があります。
なので、失敗したくないけど濃厚に仕上げたい！！
というときは、是非蜂蜜を入れてみてください♪
生チョコって簡単そうで意外と奥が深いです。
使うチョコや生クリームで味わいが変わってくるので
毎回使う材料のブランドを変えてみるのも良さそうです♪
それでは、また書きます☆