クラスリポート: 「春仕込み！手作りひよこ豆味噌作りクラス」

本日、春仕込み手作りひよこ豆味噌クラスを開催致しました。

久しぶりに再会出来た生徒さんや友達に囲まれて最高の時間でした！

クラスが始まると、「こういう感じだったなあ。」と懐かしい感覚に包まれ、講義中は生徒さんが沢山質問して下さったので講義の幅も広がりとても濃厚なクラスになりました。質問は遠慮せずどんどんするのがお勧め！

味噌作りもみなさんそれぞれ個性が光って見ていて笑顔になりましたし、ランチの時間は皆さんにローカルの食材を沢山使った料理を食べて頂け、その食材や調理法などにも興味を持ってもらえました。

みんな真剣ですね。
大笑いしてる時間も同じくらいありましたw

今回はひよこ豆を使用。

今回は4種の手作り味噌を食べ比べて発酵具合の違い感じてもらったり、
塩の大切さを学んだり、私が生粋の料理人だからこそ大事にする食材との向き合い方などもたっぷりシェアさせて頂きました。
シェアすることは山の様にあって止まりませんw

ランチプレートは食感から味付けまで全体をトータルに考えながら組み立てて行きます。そしてその季節にその土地で育ったお野菜たちは私たちの体に優しく染み渡る。
美味しくって笑顔になります。

農家さーんありがとーう！

毎回 一期一会のマーズランチプレートとスープ。
私が指導して、生徒さんたちが協力して盛り付けてくれました。


 

今日来て下さった二人の生徒さんが、８−9年前にたまさんのクラスで出会って今も友達なんです！と教えてくれたり、随分前のお料理教室にも来たんです〜！とか、昔来る予定が体調不良で来れなくなったのですが、今回やっと来れました！ととびっきりの笑顔で教えてくれて感動。嬉しいお話も沢山聞けました。
 

有難うございます❤︎

クラスの復活おめでとうございます〜。

待ってました！とも言ってもらえて感無量。
 

 

そして最後に記念撮影。
みんなとってもいい笑顔。
楽しかった〜

まだ余韻が残っていて噛み締めています 

さて、このお味噌のクラス、4月8日火曜日にも開催されます。
あと数名ご参加頂けますので興味がある方は是非。

ご予約はこちらから
 

みんなでニコニコが止まらないよ〜❤︎

ニコニコって古い？w

クラスをお友達にシェアして頂けたらとっても嬉しいです！
 

■4月8日(火)は大地の恵み ひよこ豆味噌作りクラス■
（ファーマーズマーケットランチ付き＆と1キロの仕込んだ味噌お持ち帰り！）
4月8日は後数席の空きがあります。
詳細とご予約はこちらから。

新しい出会い、地産地消＆手づくりを楽しみ、心と身体をリセットしましょ❤︎

　
　

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陶芸ー自分の好きなコトをした結果。

陶芸を始めたのは2017年だったと思います。
パンデミックの頃はしていなかったのでトータルで陶芸歴は5年程になったのかな？

料理人としていつか器を作ってみたいという気持ちはあったものの、飛び込むまでには至らず、ある日 ご縁があってロクロの前に座り小さなカップを挽く機会に恵まれた。

その時の写真がこちらw

とても難しかったのだが、灰色の土の塊がカップになった！

じゃーん（言い方古w）

ここでもうすでに嬉しいのだが、ここから乾かして仕上げして素焼き、焼き上がったら釉薬をかけて本焼きです。焼き菓子みたく作って焼いて終了ではないのです。
 

段階段階を経て表情を変えていく土。そして最終的に仕上がったものを見た時にどれだけ嬉しい事か。

作品の写真紛失…
ガーン 古いってww

料理もそうだけど、食材が姿を変え 新しく料理として輝く。自分が作りたいものが形になる。ワクワクして味を見た瞬間、脳みそが小祭りする〜

この後日から陶芸クラスを取りにスタジオへ通い、熱中して自分が作りたいものを黙々と作陶していった。私は基本、自分が好きな事を見つけたらのめり込んで止まらなくなるのです。サーフィンも然り。

窯から上がった作品を見る度、改良してまた進化していく。新しいアイデアを発掘して取り込んでいく。思い通り、それ以上の作品が上がると何とも言えない喜びに包まれる。

 

そして現在のスタジオに通うようになって暫くして「たま、クラスを教えない？」と言われ、嬉しさの反面、無理無理！と断るも「あなただったら出来るわ！」と推され、やってみるか！と飛び込んだのである。あれから3年が経とうとしている。

学ぶことはアウトプットする事で理解が深まるというが、本当にその通りで生徒さんに色んなテクニックをシェアしようと力を注いだ結果、自分の作品の幅が更に広がったし、かなり自信もついた！

有難い事にレストランから皿のオーダーも頂き、グループ展にも参加することが出来た。新たな経験を通し、見た事のない世界を見ては、その道のプロの見ている世界をたった少しでも垣間見れたのだと感動する。大変なのだなぁ、みんなすごいなぁと。

だから、色んな世界を見るともっと感謝が生まれて、感動が増える。そして、人の気持ちがわかって優しく出来ると思う。
 

それらの一欠片がいつか大きな絵になるのも知ってる。


気になることはさっさと飛び込むことをお勧めします。好きな事をどんどんしてみてみよう。

無駄になることなど 一つもないから。

さ、もう春だからね。

思い切って飛び跳ねちゃおう✨

気分最高だよ〜

 

■3月30日(日)と4月8日(火)は大地の恵み ひよこ豆味噌作りクラス■
（ファーマーズマーケットランチ付き＆と1キロの仕込んだ味噌お持ち帰り！）
3月30日はすでに満席、4月8日は後数席の空きがあります。
詳細とご予約はこちらから。

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2025年、再び！大地の恵み ひよこ豆味噌作りクラス

お久しぶりです。
前回の投稿を見るとなんと4年経っていましたw
大きな出来事ではパンデミックもありましたね。
この数年で私たちは大きく変化したのではないかなとも思えます。
 

私もその他色々な経験を通して

やっと前に進む力が湧いて来ました。

実は違和感をずっと抱えていました。
世間体とか人の目を気にしたり、嫌われたくない恐れもあって、自分の本当の声が分からない。選択していると思っていたけど、ここ数年それを掘り下げようと試みても情報が沢山あって、自分で自分を振り回している状態、パラドックス状態でぐるぐるに。あーでもない、こうでもないと脳のおしゃべりが止まらない。

もうヤメじゃあ！（怒）w
と、全部投げ捨て、
その静寂の中、心の動きだけに目を向けた。


どうする？どうしてみる？って。
華やかな年末＆元旦どうする？
毎年恒例、人と集まる？って聞いたら、

『面倒臭い。出掛けたくない。』と湧いてくる。

脳が「本当にいいの？寂しいかもよ？」と囁く。笑　→無視w

だから普通に家でご飯を作って食べた。美味しかったw 

楽ちん。

大晦日は眠かったから9時に寝たww　

（ふと目が覚めたのが0:00で、あたしすごい！と思ったが、

近所の花火の音で目が覚めただけだったw）

新年はお節も作らず、近所で外食w

楽ちん。（この辺で脳の声とかどうでも良くなって来てた）
 

来年はお節作ろうかな♪とか真の想いが湧いてくる。

（作るか知らんけどw）

「こうやってた」をやめて、その時の自分が好きにしたい風にした。
それを経たらまた真の想いが浮かび上がる感覚がある。
重ねていくとまた色々気づくのね。

人に合わせるのもやめて、こう思われるかも？とか考えるのもやめて、
選択した後も感覚を大事にして、変更するべきことは変更する。
自分の声を聞くって感覚大事にしながら生きるってこういうことなのかな。
嬉しい自分が居る。

自分を優先してる。

自分を大事にしてる。
 

なぜ自分がそう出来なかったのか。
幼少期に自分の心を無意識に閉ざしたからだった。
感じるのが痛かったから。

だから、感じない様にした。

それを傷だと握りしめてた期間を経て、
今は、この私を作ってくれのだ心から思えている。

心の根っこから。

そして、昔の自分があるから今の自分がある。
自分と同じ境遇の人に共感だって出来る。

ここまでの人生で支えてくれた人、寄り添ってくれた人、
会いに来てくれた人。
要するに関わってくれた人、
ありがとう
 

沢山「頂いた」ので、ここからは私がお返しをする。

そう自分に芽生えてきた。

 

そして、日々新たな自分でいっぱい体験しようと思う。

今、新しい自分として大きく動き出そうとしており、

まず舞い降りたのはクラスを再開するということです。
 

一緒に楽しみましょう❤︎

◆ 大地の恵み 手作りひよこ豆味噌クラス

【約1kgの仕込んだ味噌お持ち帰り＆ファーマーズマーケットランチ】　 

 

手作り味噌のクラスでは味噌を試食したり、味噌＆発酵についてのお勉強を行います。その後、みんなでワイワイと仕込むお味噌に良い波動を詰め込んで、新鮮＆愛情をたっぷりに受けて育った食材を使ったファーマーズマーケットランチを堪能して頂けます。味噌を使ったお惣菜も沢山含まれていますので、ご自宅での味噌の使い方のアイデアも広がります。

みんなで作業するのってとても楽しい！そしてその出会い、ご縁が色んなことに繋がって行く。

 

太陽をいっぱい浴びて育った心のこもった食材って、その土地にいるあなたの心とからだに染み渡る。あなたの体を整え、波動を上げてくれるんです。

 

クラスでのベネフィット

ーこのクラスで仕込んだお味噌が美味しすぎる❤︎
（言い過ぎじゃなくて本当ですw ちゃんと理由がありますw）
ー安全で厳選素材のお味噌を仕込む

ーみんなでワイワイ作るのがまた楽しい❤︎

ー手作り味噌のテイスティング

ー味噌を使った料理が含まれたランチ

ー約１キロの仕込んだお味噌をお持ち帰り＆熟成

ー味噌を自分で作れる～！＝自信がつく

ーローカル食材を使ったランチで元気になる！
ー素敵なご縁に溢れている❤︎

クラスの流れ

  座学
味噌の基本、発酵について、材料の割合と味の変化を学び、素材の味わい方について体験。味噌のテイスティングなど

 味噌作り
みんなで味噌を仕込み、用意した日付入りオリジナルラベルのジャー（１クオート）
に詰める。→お持ち帰り＆熟成 

 ファーマーズマーケットランチ
ニューヨーク近郊で育った食材を使ったオリジナルのランチをみんなで盛り付けして頂きます。盛り付けを学び、味噌を使った料理を頂くことで、料理する際のアイデアに繋がるはずです。

 

◆ 大地の恵み 手作りひよこ豆味噌クラス＋約1kgの仕込んだ味噌お持ち帰り＆ファーマーズマーケットランチ

開催日：3月30日 日曜日 ＆ 4月 8日 火曜日 （どちらかをお選び下さい）
時間：10時30分～13時30分
場所：Tama's Kitchen（ブルックリン サウススロープ）
＊詳しい住所、詳細はご予約後コンファームメールにてお送り致します。
料金： $85
定員：定員14名

ご予約はこちらから☆
 

＊ランチに乳製品、卵、魚介、肉を使う場合があります。
＊メール返信が4日経っても無い場合はお手数となりますが再度送信をお願い致します。
 

当日は私が作る陶器も購入して頂けます。
お楽しみに!  

Instagram: Mizutama Ceramic
 

春のレシピ2種：NYジャピオン巻頭特集「フレキシタリアンのすすめ」

今回はNYジャピオンさんに掲載して頂いたレシピ2種をご紹介。

巻頭特集「フレキシタリアンのすすめ」の記事全文はこちらからご覧頂けます。

こちらサンチョークは日本では菊芋として知られています。栄養価が高く、しかもじゃがいも同様の調理法+生食も楽しめるオールマイティーな子なのです。

今回はニューヨークはアップステート産、小ぶりでまん丸なサンチョークを選んで茹で、サラダに仕立てました。丁寧にしっかりと茹でると柔らかくとろりとした食感。口に運ぶと優しい甘味に心がフワッとほどけます。マスタードの酸味と辛味と合い、ペンシルバニアのアーミッシュ農家の卵を使った半熟卵をのっければ更に魅力アップです❤︎

ハマグリの旨味は一緒に蒸したお野菜に素晴らしい魔法をかけてくれます。下処理してハマグリの口を開ける際に投入するだけなので調理が手軽なのもポイント高し⭐︎

ただハマグリは火を通し過ぎると硬くなるので、口が開いたらボウルなどに取り出してあげて下さい。口が開いたばかりのハマグリは柔らかくてジューシーで最高です。

ハマグリはロングアイランド産、春野菜はニュージャージーとアップステートの農家のもの。ファーマーズマーケットは今の気候に体を順応させる食材が集まる天然のファーマシー（薬局）なのです。

 今週6月26日土曜日はファーマーズマーケットツアー！

ツアーを開催し始めて早くも10年が経ちました。多くの方にその土地で育つものを食べる『地産地消』を楽しんで頂きたく続けています。あなたの心＆身体に幸せな変化をもたらすきっかけになってくれると信じています。

あと数名様ご参加頂けます。

詳細はこちらから↓

『2021年初夏：6月26日のファーマーズマーケットツアー❤︎』

↑全てファーマーズマーケッとの食材を使用。

カジキマグロのコンフィーとカラスミ

マグロのお刺身

ケールとおかひじきのサラダ

 Tama's Kitchen NYC の色んなレシピはこちらから

コモンるみさんに記事を書いて頂きました！

ビザなし、お金なし、コネなしでNYで不可能を可能にした女性

「アメリカでハタラク人にインタビュー」を受けました。

私のアメリカでのあの時と今まで。

信頼して見守る。

パンデミックになって自分の部屋で時間を過ごす事がほとんどになってしまった長男。私はどちらかというと、9才次男と6才長女を遊びに連れて行くのに外にいる事が多いし、パンデミック真っ只中は自然に触れる事で精神のバランスを取っていたので、そんな長男を少し健康面などで心配には思ったけれど、長男は自分を強く持ち、アートが好きな子で無理矢理に引っ張り出すのも違うので、複雑な気持ちではあったけれど見守ることにしていた。

こんな生活だしストレスも感じやすいのだと思う。イライラして下の二人に当たり、それを見ている私にとってもかなりのストレスでした。太陽の光もあまり浴びないので顔色も冴えない。好きで空手をしていたけどパンデミックになり1年半も練習をしていない。パソコンの前に座っている事が多いので筋力も落ちたはず...

でもある日、2年ぶりにフランスにある友人のお家に夏休み中ステイする話が上がりました。友人一家には感謝しかありません...

話が少しづつ進み、フライトのブッキングや滞在中の食費などを話し合い、プロセスが進みます。長男も16歳、フランスでお小遣いも要るし、これもいい機会。アルバイトをする提案をしてみた。

なかなか重い腰を動かさない長男、このまま働かずフランスに行くのか〜w

と思った矢先、長男の友人のお父さんの仕事である住居改装のお手伝いの話が舞い込み、先週から借り出されています。

↑長男作の砂の城：ガウディーのサグラダファミリアっぽい！

夕方、お手伝いから帰って来た長男は、すぐさま私のいるキッチンにやって来て、「見て見て！」と体も砂埃だらけ、汚れた顔で、財布から折り畳まれた$100札を引っ張り出して広げて見せてくれました。照れ臭そうな、でもすごく嬉しそう。少し話して笑顔で「良かったねえ〜！」と言うも、暫くしてシャワーしに向かった彼の後ろ姿を見て胸がギュッとなって泣けて来た。

働くきっかけをもらえて有り難かった事、初めて働いてお金を頂く経験をした姿を見れた事、長男の生き生きして嬉しそうな顔を久しぶりに見れた事… 

彼を心配に思ったり、ストレスを感じたり、家に置いて外に出て行くことに罪悪感を感じたりしたけれど、そうやって色々感じたからこそ、彼の新たな経験をより嬉しく思えたのでした。

そういえば、私の母も私の生き方にはサポートはしてくれたが、特に口出しする人ではなかったっけ。

大切に思うから何かしてあげたいとも思うけれど、

今回、信頼して見守るということをしてあげられた気がしている。

今日もお手伝いに出掛けたけれど、お弁当が間に合わなかったので近所だし届けて来た。

海苔を巻いた無添加の梅干し入りのおむすび、今が旬のそら豆と青のり入りの出汁巻き、卵はペンシルバニアのアーミッシュ農家のもの。真っ赤で甘いチェリートマト、インゲンの胡麻和え、小ぶりラディッシュのマリネ。そんなに手の込んだお弁当ではないけれど、素材が美味しいことは伝わるはず。

ホッと息抜きの時間に笑顔になります様に。

そして午後からもしっかり頑張っておくれ❤︎

↑Instagramのストーリーの動画のスクショにて失敬

 今週6月26日土曜日はファーマーズマーケットツアー！

ツアーを開催し始めて早くも10年が経ちました。多くの方にその土地で育つものを食べる『地産地消』を楽しんで頂きたく続けています。あなたの心＆身体に幸せな変化をもたらすきっかけになってくれると信じています。

あと数名様ご参加頂けます。

詳細はこちらから↓

『2021年初夏：6月26日のファーマーズマーケットツアー❤︎』

↑ツアーの様子をガイドブック「Aruco」に掲載して頂きました。

 Tama's Kitchen NYC の色んなレシピはこちらから

コモンるみさんに記事を書いて頂きました！

ビザなし、お金なし、コネなしでNYで不可能を可能にした女性

「アメリカでハタラク人にインタビュー」を受けました。

私のアメリカでのあの時と今まで。

2021年初夏：6月26日のファーマーズマーケットツアー❤︎

今が旬のいちご🍓

お久しぶりです！

2020年は今まで生きて来た現実世界とは全く違う次元の体験をし、混乱、心底辛い想いをし、これからどうなって行くのか全く予想も付かず不安な日々を過ごしました。同時に小さな小さな事にも幸せを感じ、人の温かさと強さを噛み締め、自然の偉大さ、そしてよりほんとの豊かさとは何かを思い知らされました。

外に出ても人は殆ど歩いておらず、買い物は２週間に一回。大好きで13年も通い続けるファーマーズマーケットにも一ヶ月ちょっと行けず、我慢していました。

雨のある土曜日、このお天気だと人が少ないはずだと予測し、意を決して自転車に乗りブルックリンのファーマーズマーケットに向かうことにしました。久々の空気感に胸がいっぱいになりながら小雨の中買い物を終え、今度は橋を越えてマンハッタンのユニオンスクエアのファーマーズマーケットに行ってスタンドに働くみんなにも会いたくなったのです。

その足で自転車で橋を渡り、空っぽになったマンハッタンに驚きながらユニオンスクエアまで45分掛けて到着しました。見慣れた風景に涙が出た程です。友達の顔を見ても心底嬉しいのに、言葉が出なかったのを覚えています。

やっとこさ家に戻り、買って帰った食材たちを並べると美しく、キラキラした姿に感動し、久々に口にすると、生命を感じ別次元の美味しさを再確認しました。

やっぱりそういう物を選んで大切に頂くと幸せだなーって心のバッテリーがじわじわ満タンになる。

笑顔になる。

そして、やっぱりファーマーズマーケットの素晴らしさを多くの人に伝えたいなって思うのです✨

前置きが鬼の様に長いですがwww

1年お休みしていました

ファーマーズマーケットツアー・・・

久々に開催です❤︎

どんな食材がおすすめ？

どうやって選ぶの？

どんな食べ方が出来る？

保存の仕方は？

それらはもちろん、私も料理に携わり20年以上になりました。ヨーガやレイキ、こちらも始めて10年を越え、子育てももう直ぐ17年w それらを通じて私が自分の心を見つめて気付いたことを盛り込んだツアーです、

食の事、お金のこと、心と体のこと。。。

伝えたい事は山のようにあります。




そして、マーケットを通して季節感をがっつり感じて欲しい！

ユニオンスクエアファーマーズマーケットはNYCで1番の出店数を誇り、多くのレストランが買い出しをする為、リクエスト＆共同開発など農家が育てる野菜の種類や色のバラエティーも多いのです。

元レストランの買い付けをしていた私とマーケットを回って「豊かさのレベル」を跳ね上げちゃいましょう❤︎

■ 6月のファーマーズマーケットツアー！

開催日：6月26日（土曜）
場所：ユニオンスクエアファーマーズマーケット
時間：朝9時から11時まで
参加費：45ドル
予約：予約フォームはこちら
 

＊集合場所など詳細はコンファームメールよりお送り致します。
＊乳幼児の赤ちゃんは抱っこ紐でご一緒にご参加頂けます。

＊マスクの着用をお願い致します。

◆ たま プロフィール

Tama's Kitchen NYC主宰。18歳より料理の世界へ。食材との対話を学ぶ料理教室「大地の恵 料理教室」、地産地消を楽しんで心と身体を輝かせる「ファーマーズマーケットツアー」、あなたを本来の自分へと導く「レイキクラス」など、その他ケータリングやイベントなどを主催。

世界を飛び回るフードクリエイター。

自由に人生をフルに楽しむ事が生きがいの料理家。大阪市出身。三児の母。調理師学校卒業後、数軒のレストラン修行。2002年より料理修行の為ニューヨークに渡米。奇跡(必然)の連続で英語力もコネもなく星付きのレストラン二軒で修行。2軒目ではスーシェフとなりファーマーズマーケットで仕入れを自主的に行う。出産をきっかけにヨーガやレイキと出会い、レストラン勤務しながらヒーリング色々なヒーリングを学び、フリーランスへと転じ、それらと食をコラボさせたイベントをスタート、現在に至る。趣味は陶芸と去年からはじめたサーフィン。

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コモンるみさんに記事を書いて頂きました！

ビザなし、お金なし、コネなしでNYで不可能を可能にした女性

「アメリカでハタラク人にインタビュー」を受けました。

私のアメリカでのあの時と今まで。

[ケータリング: 関わった全ての人への愛がいっぱいのお別れ会]

新型コロナの影響で自分の仕事について、今までと同じでは通用しない、一体自分はどうしたいのか。何を求めているのか。自分に真っ直ぐ生きていたい、選択に妥協はしない...

中々答えが出ないそんな最中、ある方からケータリングのご依頼を頂きました。

その方からのご依頼は今回が2回目で、娘さんがとてもお世話になったお友達が母国へ帰らなくてはいけなくなってしまい、沢山の感謝の気持ちを込めてお別れ会を是非私のケータリングでおもてなししたい。。。と言って下さいました。

私の仕事も激減してサポートになるとも考えて下さっていた事にも感激しました。。。そう、タイトルの「関わった全ての人」に私も含まれているんです。ケータリング当日も彼女のセンスの良い細かな気遣いと優しさで学ぶ事だらけ。

インスタのストーリーより準備中の図

場所はこのご時世、ルーフトップで。お出ししたのは全部で4コース、写真はアペタイザー(カナッペ)、サラダ、パスタ、メインコース。ゲストに乳製品と魚介類アレルギーがあるのでそれらは不使用です。そう言ったリクエストはいつも新しい物を産むきっかけにもなります。

数回ファーマーズマーケットに通い、今出回る食材をふんだんに使ったメニューを組み、仕込みしながら微調整していきます。調理しながらこうした方が良いと思ったら着地点を変えてしまう事は日常茶飯事です。

インスピレーションは大事にしたい。

大切にコツコツと仕込みを重ね出来上がったケータリング。とても喜んでくださいました。

Canapés 

NY Strip Stake,Summer Beans,Peacg Chutney,Lemon Verbena 

パスタとサラダは写真を撮るのをすっかり忘れておりましたw

暗くなる頃には、集まったゲストである娘さんの仲良しのグループを見守る様に満月が。祝福ですね。

帰りの車の中で久しぶりにケータリングが出来て嬉しかった事、すばらしい時間を過ごせたことに感謝致しました。

人として母として女性として尊敬するルミさん、心から感謝致します。

コモンるみ

誰も書かない★ニューヨーク1%未満★ 

『プロ中のプロの職人芸とさよならパーティ』

こうやって出会う人から多くを学び、新たなパワーを頂いています。だから人に会う、関わるのが大好きです。

そして私はたった1人で今ここに生きて立っているわけではない。それを感じた話はまた次回にでも。。。

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「ホリデーシーズン前に、心赴くまま ゆるい断食をしてみた話」

心赴くまま、自分の心の声を聞くなんて、これを読んでいる皆様より程遠い所にいた私。




思えば中学で軟式テニスにのめり込み、毎日練習後は腹ペコで、帰り道にたこ焼き（大阪だからねw）、アイスクリーム、お菓子やら食べまくり、まだ足りないと帰宅後には冷蔵庫の中身にあるもので料理をしてお腹を満たしていました。高校に入ると、そのスキルも安定、「私は料理が得意なんだ」と思い込む→当時人気だった某パスタ屋さんにピンと来る→その店のレシピ本を見よう見まねで料理し始める→もっと知りたいと思い始める→調理師学校に入りイタリア料理に力を入れる→レストラン勤務という流れに乗っていました。




レストランでは体力仕事がメイン、その上 長時間労働。




日本では特に上下関係も厳しい世界で、シェフから言われた事を完璧にスムーズにこなす事を求められます。




ただただ がむしゃらに働き、料理の腕を上げる事だけを考えていた10代後半〜20代でした。




失敗を恐れ、上司から認められる事ばかり考えていたので、自分の心と体の状態に目を向けることは二の次、三の次だったのです。




30代に差し掛かる頃、ひょんなことからヨーガやレイキやヒーリングに興味を持ち、そこから自分自身と人生の流れが劇的に変わって行きました。




今まで目を向けた事が無かった、自分の「感情の湧き所」を知ったり、親子関係の事など、自分の中の謎、色んなパズルが合わさっていく、そんな感覚です。




そして、今思えば「こうあるべき」という固定概念に流されるのではなく、自分の心の声を少しづつ感じられる様になってきたのです。（それをきっかけに違和感を感じ、レストランを辞め、まるで導かれる様に現在のフリーランスの形へと変化して行きました。）




自分の心の声、直感に従う。




それを知らなかったから、その変化がくっきり見えた。もっと知る事、そして軽くなる自分にワクワクしました。新しい世界が見えて来た。









前置きが長いんだけどもw
あえてホリデーシーズン前にゆるい断食を行いました。




ホリデーシーズンって食べたり飲んだりするから、終わってからにしよう〜っとか思うのが普通ですよね、きっと。




でもね、「今のタイミングで綺麗にスッキリしたい」と思ったわけです。だからそれに従ってみた。




「オッケーじゃあ、あえてやるか！」って。




丸一日、フルーツ少々＆自家製味噌仕様の具なし味噌汁で過ごし（満足感が高く、腸環境にも好影響、体が温まってとても良かった）、夜には腸内洗浄に行きました。そこから3日間具なしの味噌汁と食べたいなと思ったものがあればよく噛んで少しだけ食べてもOKという断食をしてみました。たくさん水分を摂ることも意識しました。
（＊やる時はそれぞれ自分で色々調べて行ってください。）




私は朝ごはんは食べないので、昼位までは脳内穏やかですが、そもそも食べたいものは我慢をしないと言うスタンスなので、初日の昼以降、頭がこれが美味しそう、あれも食べたい、欲望が湧き上がり、それを抑えるのがストレスでした。笑




でも、２日、3日と続けると、それが段々減ってゆき、体も慣れてくるのです。そして腸内が綺麗になったこと、体に取り込む物の量も微量だったので心と体がなんとも軽い！疲れにくい。ヨーガも毎日続けているので、違いがよく分かりました。




自分の行動のルーティーンって脳的に条件反応になって染み付いている事も感じました。リセットは大事だね。




そして、ホリデーシーズン前に行った事での良かったこと。




それは、その時に本当に食べたい物を選び、自分の体の負担の無い様に気遣い、美味しく味わって食べると言う気持ちになれています。




ホリデーシーズン前にゆる断食して、そのあと食べて飲む機会が続くのに意味あるのかな？って漠然と浮かんのだけれど、自分の気持ちに従ってみたら、そんな感覚を得る事ができました。




やっぱり何でもやってみないと分からないね。





私の中の一般論が塗り替えられた瞬間でした。









今思うこと。
実は、世の中に決められた道はなくって、
自分の進む道は自分で決める。（切り開く）
自分の心がしっくり向く方へ。（心赴く方へ）




生きてるって面白いね。
美しいね。



感謝。


 

---

ー12月6日金曜日はいよいよ手作り味噌クラス開催です！
絶品の〆さばもも仕込みましたよ〜❤︎
是非、ご自身をリセットしに来てください。
クラスと一期一会の時間は刺激になり、心から元気になれるはずです。

◆クラスの詳細はこちら

 

ー12月19日木曜日はレイキカフェ。自分の内側に目を向ける機会になるかと思います。新しい自分が見えてくるきっかけになるかも！お越しくださいね。軽食付きです。
 

◆レイキカフェの詳細はこちら

この年末、来年に向けて、新しい流れに向かうお手伝いができます様に。お会い出来るのを楽しみにしております〜！

◆ レイキ１クラス

12月20日金曜日に開催決定！

9時30分~〜3時まで

すでに2名の方が参加予定です。
＊定員あり。

臼井式レイキセミプライベートクラス。

レイキは道具を必要としない誰でも伝授を受ける事で自分や他の人、ペット、植物、空間、食べ物や飲み物などに使えるようになります。私もレイキと出会って10年。今でも日々色んな事で活躍してくれています。

→■詳細はこちら☆

参加希望の方の希望日程を合わせて開催日を決定いたします。

レイキ１クラスへ参加希望＆お問い合わせはtamaskitchen.nyc☆gmail.com

(☆を＠に変えてください。)にお願い致します。
 

12月のレイキカフェ、手作り味噌クラスの際に
Mizutama Ceramicの陶器＆陶器ピアス

ローカル食材を集め手間暇かけて仕込み、ゆっくりと冷蔵庫内で一ヶ月発酵させたコクとプロバイオティクスたっぷりの厳選素材を使ったプレミアムキムチ、熟成味噌の購入をして頂けます。

キムチは美味しそうな白菜と出会った際にしか仕込みません。
ゆっくり熟成させるキムチも出来上がるのに約１年ほどかかる味噌も個数が限られており、売り切れ御免となっております。
また、陶器もほとんどが一点もので同じものはありません。


またクラスには行く事がでいないけれど購入してみたい方がいらっしゃいましたらtamaskitchen.nyc☆gmail.com
(☆を＠に変えてください。)にお願い致します❤︎

 Tama's Kitchen NYC の色んなレシピはこちらから

コモンるみさんに記事を書いて頂きました！

ビザなし、お金なし、コネなしでNYで不可能を可能にした女性

「アメリカでハタラク人にインタビュー」を受けました。

私のアメリカでのあの時と今まで。

至福の癒し＆波動調整！レイキを体験してみよう〜❤︎ 『レイキカフェ』

「内なる力を開花させるヒーリングエネルギー」

レイキとは、あなた最高最善に導いてくれる超微細波動です。

レイキセッションは、現在アメリカで実際に病院やクリニックで患者さんの術後の精神状態をポジティブにしてくれたり、痛みの軽減、治りを早めてくれるなど認められ、使用されています。

普段の生活では、距離、時間の認識、話す書く、計算、分析するなど左脳を使いますが、レイキは全体性の認識、芸術性、創造性、直感、ひらめきなどを司る右脳を活性化させます。

自分の持つ力を更に開花させてくれ、物事をより大きな目線で捉えられるようになったり、細かなレイキの波動によって波動調整が行われ、沈みがちだった気持ちが切り替えられたり、抱えていたストレスが軽減、良いアイデアが浮かんだり。。。 

フィジカルには眠りが深くなったり、

体の不調に変化をもたらすなど様々な効果があります。 

 

細かなレイキの波動によって波動調整が行われ、

メンタル的には気持ちが切り替えられたり、

抱えていたストレスが軽減したり

良いアイデアが浮かんだり。。。

フィジカルには眠りが深くなったり、体の不調に変化をもたらすなど

様々な効果があります。

レイキカフェではレイキのお話をした後

実際にレイキヒーリングを楽しんで頂きます。

簡単な軽食もお出ししますので、みんなでワイワイレイキに包まれた、ほっこりした時間を過ごせたらと思っています。

レイキに興味がある

心と体をリセットしたい

リラックスしたい

元気になりたい

どんな理由でも、どなたでもご参加頂けます。

レイキプラクティショナーの方も大歓迎です。

ディープリラクゼーションタイムを楽しみましょう

お待ちしておりまーす✨

【Tama Reiki Salon レイキカフェ(お茶と軽食付き)】

詳細

開催日：12月19日木曜

時間：10:30~13:30

開催場所：Brooklyn、FのFort Hamilton Parkway駅徒歩5分

（サウスプロスペクトパークエリア）

参加費：＄45

ご予約：こちらからどうぞ

レイキとの出会いは2008年、長男の育児で限界を感じ、藁をもすがる思いで食事法を変え、その流れでヨーガ、レイキを学び始める。長男の変化を感じ、同時に自分の中にあったトラウマを知るなど自分の内側と向かい合うことの大切さを実感。レイキマスターとなり今年で10年、ニューヨーク、ドイツ、ハワイでもレイキのワークショップ、クラスを開催、現在レイキクラスを受講して下さったプラクティショナーは100人を超える。
 

レイキ1クラスでのレイキセッションの練習風景

その他のクラス・イベント

大地の恵み 手作り大豆味噌クラス

【約1kgの仕込んだ味噌＆ファーマーズマーケットランチ付き】

→■詳細はこちら☆

◆ レイキ１クラス

すでに2名の方が参加予定です。
＊定員あり。

臼井式レイキセミプライベートクラス。

レイキは道具を必要としない誰でも伝授を受ける事で自分や他の人、ペット、植物、空間、食べ物や飲み物などに使えるようになります。私もレイキと出会って10年。今でも日々色んな事で活躍してくれています。

→■詳細はこちら☆

参加希望の方の希望日程を合わせて開催日を決定いたします。

レイキ１クラスへ参加希望＆お問い合わせはtamaskitchen.nyc☆gmail.com

(☆を＠に変えてください。)にお願い致します。
 

12月のレイキカフェ、手作り味噌クラスの際に
Mizutama Ceramicの陶器＆陶器ピアス

ローカル食材を集め手間暇かけて仕込み、ゆっくりと冷蔵庫内で一ヶ月発酵させたコクとプロバイオティクスたっぷりの厳選素材を使ったプレミアムキムチ、熟成味噌の購入をして頂けます。

キムチは美味しそうな白菜と出会った際にしか仕込みません。
ゆっくり熟成させるキムチも出来上がるのに約１年ほどかかる味噌も個数が限られており、売り切れ御免となっております。
また、陶器もほとんどが一点もので同じものはありません。


またクラスには行く事がでいないけれど購入してみたい方がいらっしゃいましたらtamaskitchen.nyc☆gmail.com
(☆を＠に変えてください。)にお願い致します❤︎

 Tama's Kitchen NYC の色んなレシピはこちらから

コモンるみさんに記事を書いて頂きました！

ビザなし、お金なし、コネなしでNYで不可能を可能にした女性

「アメリカでハタラク人にインタビュー」を受けました。

私のアメリカでのあの時と今まで。

大地の恵み 手作り大豆味噌クラス【約1kgの仕込んだ味噌＆ファーマーズマーケットランチ付き】

12月6日 金曜

◆ 大地の恵み 手作り大豆味噌クラス

【約1kgの仕込んだ味噌お持ち帰り＆ファーマーズマーケットランチ】　 

もう今年で7年行っている手作り味噌のクラスでは色んな年代や違う豆の味噌を試食したり、味噌＆発酵についてのお勉強を行います。その後、みんなでワイワイと仕込むお味噌に良い波動を詰め込んで、新鮮＆愛情をたっぷりに受けて育った食材を使ったファーマーズマーケットランチを堪能して頂けます。味噌を使ったお惣菜も沢山含まれていますので、ご自宅での味噌の使い方のアイデアも広がります。

みんなで作業するのってとても楽しい！そしてその出会い、ご縁が色んなことに繋がって行く。

 

太陽をいっぱい浴びて育った心のこもった食材って、その土地にいるあなたの心とからだに染み渡る。あなたの体を整え、波動を上げてくれるんです。

クラスでのベネフィット

ーこのクラスで仕込んだお味噌が美味しすぎる❤︎
（言い過ぎじゃなくて本当ですw ちゃんと理由がありますw）
ー安全で厳選素材のお味噌を仕込む❤︎

ーみんなでワイワイ作るのがまた楽しい❤︎

ー多くの種類の手作り味噌のテイスティング❤︎

ー味噌を使った料理が含まれたランチ❤︎

ー約１キロの仕込んだお味噌をお持ち帰り＆熟成❤︎

ー味噌を自分で作れる〜！＝自信がつく❤︎
ー素敵なご縁に溢れている❤︎

クラスの流れ

 座学
味噌の基本、発酵について、材料の割合と味の変化を学び、素材の味わい方について体験。素材別＆年代別の同じレシピで作った様々な味噌のテイスティングなど

 味噌作り
みんなで味噌を仕込み、用意した日付入りオリジナルラベルのジャー（１クオート）
に詰める。→お持ち帰り＆熟成 

 Tama's Kitchen ファーマーズマーケットランチ
ニューヨーク近郊で育った食材を使ったオリジナルのランチをみんなで盛り付けして頂きます。盛り付けを学び、味噌を使った料理を頂くことで、料理する際のアイデアに繋がるはずです。

◆ 大地の恵み 手作りひよこ豆味噌クラス＋約1kgの仕込んだ味噌お持ち帰り＆ファーマーズマーケットランチ

開催日：12月６日金曜 
時間：10時30分〜1時30分
場所：Tama's Kitchen（ブルックリン サウススロープ）
＊詳しい住所、詳細はご予約後コンファームメールにてお送り致します。
料金： $85
定員：各日14名

ご予約はこちらから☆
 

＊ランチに乳製品、卵、魚介、肉を使う場合があります。
＊メール返信が4日経っても無い場合はお手数となりますが再度送信をお願い致します。
 

 以前フロリダで行ったクラスのリポートはこちらから

みなさんと楽しい時間を共有できるのを楽しみにしております❤︎

その他のクラス・イベント

ー 12月19日木曜 
◆ 至福の癒し＆波動調整！レイキを体験しよう〜❤︎　レイキカフェ

”内なる力を開花させるヒーリングエネルギー”

あなた最高最善に導いてくれる超微細波動、レイキを実際に体験してみませんか？軽食付きです❤︎

→■詳細はこちら☆

◆ レイキ１クラス

すでに2名の方が参加予定です。
＊定員あり。

臼井式レイキセミプライベートクラス。

レイキは道具を必要としない誰でも伝授を受ける事で自分や他の人、ペット、植物、空間、食べ物や飲み物などに使えるようになります。私もレイキと出会って10年。今でも日々色んな事で活躍してくれています。

→■詳細はこちら☆

参加希望の方の希望日程を合わせて開催日を決定いたします。

レイキ１クラスへ参加希望＆お問い合わせはtamaskitchen.nyc☆gmail.com

(☆を＠に変えてください。)にお願い致します。

12月のレイキカフェ、手作り味噌クラスの際に
Mizutama Ceramicの陶器＆陶器ピアス

ローカル食材を集め手間暇かけて仕込み、ゆっくりと冷蔵庫内で一ヶ月発酵させたコクとプロバイオティクスたっぷりの厳選素材を使ったプレミアムキムチ、熟成味噌の購入をして頂けます。

キムチは美味しそうな白菜と出会った際にしか仕込みません。
ゆっくり熟成させるキムチも出来上がるのに約１年ほどかかる味噌も個数が限られており、売り切れ御免となっております。
また、陶器もほとんどが一点もので同じものはありません。


またクラスには行く事がでいないけれど購入してみたい方がいらっしゃいましたらtamaskitchen.nyc☆gmail.com
(☆を＠に変えてください。)にお願い致します❤︎

 Tama's Kitchen NYC の色んなレシピはこちらから

コモンるみさんに記事を書いて頂きました！

ビザなし、お金なし、コネなしでNYで不可能を可能にした女性

「アメリカでハタラク人にインタビュー」を受けました。

私のアメリカでのあの時と今まで。