青森市古川の源ちゃんラーメン（中華食堂 源ちゃん）。
4月下旬に久しぶりにお邪魔しました。
ランチメニューの半チャーハンラーメン しおにしました。
店主さんが華麗な鍋さばきで炒飯を調理し、女将さんが麺料理を調理します。絶妙なタイミングでラーメンとチャーハンが同時に完成。
香ばしい揚げネギとゴマがアクセントのしおラーメン。
肩ロースチャーシュー、メンマ、ネギ、揚げネギ、水菜がトッピング。長くて太いメンマが美味しいです。
麺は細い多加水の縮れでスープによく合います。
半チャーハン
パラパラに調理され、味付けはやや薄めでラーメンと一緒に食べることが計算されています。
香ばしくパラパラで油っぽくない本格中華料理店の炒飯です。
夜に瓶ビールで一杯飲りたいです。
ランチメニュー
ランチは特にお得です。
麺メニュー
担々麺のバリエーションは日本一かもしれません。
夜も定食、一品料理があります。
源ちゃんラーメン（中華食堂 源ちゃん）
青森市古川２丁目７－４
11:30～13:45
18:30～25:30
日曜定休
（参考）