こんばんは。
大変，ご無沙汰しておりました。
お休みしてる間も
遊びに来てくださった方，
本当にありがとうございました。
実は，１１月の中旬に父が倒れました。
以前にも脳梗塞で倒れ，
今回で二度目・・・
かなり危ない状態で，
病院から夜中や早朝に
呼び出されることもあったりして・・・
ブログを更新する余裕もなかったのですが…
父の生命力恐るべし。
あと数時間もつか…とまで言われたのに，
意識は戻らないものの
すっかり落ち着きました。
ということで，そろそろ復活しようかなって。
また何かあれば
お休みすることもあるかもしれませんが，
よろしくお願いします。
お休みしてる間，とりだめていたのを
少しずつアップしていきますね。
では，1469号。
豚肉としめじの甘辛マヨ炒め
玉子焼き
いんげんの胡麻和え
ちくわのしょうが天
もみじの人参
☆本日の自家製冷凍食品☆
なし
・豚肉としめじの甘辛炒め
豚肉としめじを炒め，
砂糖，しょうゆで味付けし，
仕上げにマヨネーズを少々。
簡単だけど，冷めてもおいしいおかずです。
我が家では，しめじも冷凍保存。
以前，スーパーで，どこかのきのこ協会が
発行していた冊子をもらったら
そこに，しめじは冷凍保存したほうが
うまみがアップするって
書いてあったんです♪
きのこ協会が言うなら間違いないだろうって（笑）
大きめの株を買ってきても，
冷凍しておけば，使いたいだけ使えるので
とっても便利。
うまみがアップしてるかどうかは
よくわかりませんが…（笑）
便利なので，常にストックしてます。
・玉子焼き
これはひどいですね～。
すき間だらけ…
切った瞬間，がっかりしました…
・いんげんの胡麻和え
冷凍いんげんを茹でて
しっかり水分をとります。
ゴマを粗めにすって
醤油で和えて，
いんげんの上にトッピングします。
いんげんを醤油で和えちゃうと，
時間が経つとあくが出るので，
醤油味の胡麻をトッピングしてます。
・ちくわのしょうが天
ちくわの磯辺揚げのアレンジです。
天ぷら用の衣に
紅しょうがのみじん切りをたっぷり。
毎回，少なくて失敗していましたが，
ここ数回，何となくコツをつかんで
いい感じに仕上がってます。
これを作ったのは１１月中旬。
ちょうど紅葉の時期だったので，
紅葉を散らしてみました。
人参のもみじ，大好き♡
これだけで秋のお弁当って感じになりますよね♪
そうそう，お休みしてる間に
いろいろありまして…
気付かないうちに
息子の高校で食べる最後のお弁当が
終わってしまったかも
取り合えず，今学期はずっと午前授業のようです。
３学期，学校でお弁当を食べることが
あるのかないのか・・・
高校最後のお弁当，
何か特別なものにしたかったけど，
その機会はないかも…
ちょっとショック…・
ただ，その後も，塾で食べるお弁当や，
家で食べるお弁当は作ってます(#^.^#)
いつまで息子のお弁当を作るのか…
息子のお弁当が終わったら，
自分弁当，頑張ってみようかな。
また頑張って更新します。
コメントも大歓迎。
これからもよろしくです。
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