おはようございます。
昨日はおかげさまで雨に降られることなく、
野球観戦してきました。
結果は…
はいっ、今日のお弁当。
豚肉のしめじ巻
きぬさやの卵炒め
ピリ辛こんにゃく
揚げ焼売
お花人参
スイートポテト
☆本日の自家製冷凍食品☆
・豚肉のしめじ巻
シンプルにしめじだけを巻いてあります。
コクのある感じに仕上げたかったので、砂糖、しょうゆ、酒に
オイスターソースも加えました。
豚肉にきのこをまいて時間がたつと、きのこに肉のドリップがしみ込んで
ちょっと嫌な感じになりますよね。だから、冷凍には向かないかと思っていましたが・・・
先日、ふと思い立って、冷凍保存してあるしめじを巻いてみました。
カッチコチのしめじをお肉で巻いて、ラップでくるんですぐ冷凍。
これなら、しめじに肉のドリップがしみ込むこともありません。
同じ方法でえのき巻きも冷凍できそうです。
・揚げ焼売
高野豆腐の粉末入りの焼売です。前回、蒸して食べたときは
何の違和感もありませんでした。揚げてみて、どうかな？？
・スイートポテト
どうしても隙間が埋まらなくて…
凍ったままのスイートポテト、投入(笑)
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・きぬさやの卵炒め
固ゆでして冷凍してあったきぬさやをバターでさっと炒め、
卵を入れて、大きくかき混ぜて完成。
・ピリ辛こんにゃく
昨夜、作って、冷蔵庫でしっかり冷やしておきました。
味がよくしみこむように、細かい切れ目を入れてあります。
そして今日のおにぎりは…
カリカリ梅の昆布付けを、細かく刻んでご飯に混ぜてみました。
さわやかな酸味とカリカリした食感が楽しいおにぎりです。
ご心配いただいてます息子の捻挫…
ようやく回復に近づいてきました。
まだ、角度によっては多少の痛みがあるそうですが、
今日から、部活にも復帰して、できることから少しずつ始めるそうです。
ちょっとほっとしました
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