それにしても暑いですね。
６月中旬だというのに朝から３０度を越える勢いでまるで真夏のようです。
トウモロコシ、ミニトマト、茄子とかの夏野菜にとっては、生育のためには欠かせない暑さなんですけどね。
今日は今季初の茄子を２個収穫しました。
花や小さな実がいくつもあるので秋口まで楽しませてくれると思います。
収穫したての茄子を目の前にしてしばらく晩御飯は何にしようかな？と思案。
焼き茄子？煮びたし？パスタ？甘味噌炒め？麻婆茄子？
茄子っていろんな料理につかえる万能野菜ですね。
どれも魅力的だけど。暑い日にはやっぱり辛いものが食べたい！ってことで
今晩の料理はグリーンカレーに決定。
....といっても市販の「タイで食べたグリーンカレーセット」を使ってですけどね(笑
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セットにはココナッツミルク、カレーペースト、ナンプラーとカフィアライムリーフ（乾燥コブミカンの葉）が入っています。
あとは鶏もも肉と水煮のたけのこを買ってきて、
冷蔵庫にあった赤パプリカやピーマンと
今朝収穫した茄子を適当にカットして準備完了。
つくり方（セットの作り方から一部抜粋）
①鍋に油をいれカレーペーストを弱火で香りがでるまで炒める
②ココナッツミルクを加え、中火で２分炒める
③水と鶏もも肉、茄子、水煮たけのこを加えて、強火でひと煮たちさせる
④すぐ火が通る赤パプリカとピーマンは少し後に加える
⑤弱火から中火にして火が通るまで煮込んだら出来上がり
調理時間は材料のカット時間含めて３０分程度。
アツアツで辛いグリーンカレーとビールの相性は最高です。
最後までお読みいただいたみなさんはどんな茄子料理がお好きですか？
