☆天然酵母パン作りの復習中♪☆
こんばんは、仙台でマクロビカフェ開業準備中の晃満（こうみ）です
今夜は、天然酵母を使ったパン作りの復習です！
ゆうべのうちに、ホシノ天然酵母でパン種を起こしていました・・・
が、なんとな～く過発酵気味(-。－；)
しかし、気を取り直して材料を計測。
粉ものと水ものは別々のボウルに入れ、水ものの方を混ぜたら、粉ものに注いでいくという手順・・・
のはずが、ぼんやりしていたら豆乳を粉ものの方に投入しそうになりました。（←ここ笑うトコ～
）
ボウルで生地をまぜまぜし、まとまってきたらボウルから出して手捏ねしていきます。
JUNKO先生 のテキストでは、手捏ねは１５～２０分とありましたが、グルテンチェック（生地がうまく伸びるかどうかの確認）をしてもブツ切れ状態なので、しばらくコネコネm(．．)m
結局、２５分ほどして「こんなもんだろ！」という、ほど良いテキトーさ加減でやめました。
そして、今。
一次発酵中です！！
取りかかるのが遅かったので、これから１時半頃まで一次発酵のため付き添います（眠い・・・）
だから、お願い！！美味しいパンになっておくれ～（-人-）