先月に買ってきたガテマラをずっと寝かしていたんだけど、いよいよ解禁！
エイジングとは、さほど関係ないとは思うんだけど、中米の豆（粉）ってアフリカ系（エチオピアとかケニア）のソレよりも、お湯が通りやすいのが特徴。
だから、ペーパードリップの難易度もそんなに高くなかったですね。
「酸」「甘」のバランスが取れた美味しいコーヒーに仕上がりました。
■抽出
品種：ガテマラ ラ・クプラ農園 アンティグアブルボン
焙煎：ライトロースト
エイジング：２１日（３週間）
数量：１３ｇ
挽き目：極細挽き（タイムモアＣ３で１２クリック）
お湯の温度：９４度
湯量：２１０ｇ（１３ｇ×１６）
抽出方法：ペーパードリップ（KALITA ウェーブ155）
では、簡単に手順を！
１）１投目。お湯を５０ｇ注いでスプーンで攪拌。２５秒間蒸らす。
２）２投目。お湯を５０ｇ（計１００ｇ）注ぐ。
３）３投目。お湯を５０ｇ（計１５０ｇ）注ぐ。
４）４投目。１分４０秒前後を目安にし、お湯を６０ｇ（計２１０ｇ）を注ぐ。
最後の４投目だけは、ストップウォッチが「１分２０秒」を過ぎたあたりから、スローで注ぎはじめると、丁度「１分４０秒」前後で終われる。
５）後は、お湯が落ち切るのを待つのみ。2分32秒掛かりました。
さて、お味のほうは…
メチャクチャ酸がある訳じゃなく、メチャクチャ香ばしい訳でもないんですが、
本当に瑞々しいコーヒーに仕上がりました。
さほど香りは強くないんですけど、何に例えようか？
難しいところですけど、グレープフルーツとカラメルの中間みたいな感じ。
とにかく、このガテマラ…
根詰まりしにくくて、お湯の落ち方もいいので、細く挽けるのが強み。
だから、より豆の持っている情報をフルに引き出せる。さほど酸っぱくなることなく、また早くお湯が落ちたから雑味も出なかったと言えるかも。
アフリカ豆だと、こうは行きませんね。
今回のは、本当に美味しかったなあ。