香川の、うどん屋さん・・・特に製麺所って・・・
見つけにくい場所で、ひっそりと営業をされている場合が
けっこうありますよね・・・
地図やスマホを片手に、目的の店を探して苦労して辿り着くっていうのも、
「うどん屋巡り」の楽しみの１つなのかも知れません。
この店も、その内の１店だと思います。
「穴吹製麺所」
最先端の技術力が集結したサンメッセ・エリアから、
さほど離れていない住宅地のど真ん中に、
隠れるように建っている、昔ながらの製麺所です。
今でこそ、前の道が開けて、店の全貌が遠くからでも見受けられるようになって、
なんとか、ストレートで辿り着けるようにはなりましたが、
５、６年前は、周囲の住宅も道路も今ほど開発されておらず、
この店へ辿り着くのに、最低２回は道に迷って、
この店の周囲を行ったり来たり・・・徘徊したものでした＾＾；
店の形式としてはセルフスタイルの、うどん店と言うくくりですが、
昔ながらのスタイルって言うんですかね・・・
うどんの大・小のみの注文で、大将がドンブリに麺をセットしてくれ・・・
店内唯一のテーブル上にある惣菜待機所・・・
オアゲ集積所・・・
などから、お好きなモノをチョイスして・・・
同じく卓上にある鍋の中に入ったダシをブッカケて食べる・・・
元祖さぬきの、うどん屋さんスタイルなのです。
ちなみに、注文は、うどん大・小のみとは書きましたが、
季節メニューで、冬季は「しっぽくうどん（そば）」もやっており、
その場合は、この店の大将が完全手作業（笑）で、
「しっぽく」を作り上げてくれます。
あと・・・今回、写真を撮り忘れたのですが・・・
この店には、カレンダーが壁面の至るところに、多数掲げられており・・・
「日本イチ、カレンダーの多い、うどん店」の称号も得ているようです（笑）
まぁ・・・言ったモン勝ちですから＾＾；
ちなみに・・・今回、僕が数えましたら１６セットのカレンダーが壁一面、
所狭しと掲げられていました・・・（笑）
おっと・・・今回、食べたものを紹介するの忘れてました・・・
「うどん１玉」に、「オアゲ」さん。
麺は、最初の口当たりは優しい感じですが、
口に運ぶと、モチモチっとした食感が持続して
クセになるような美味しさのある麺です。
そして、注目すべきは、ダシ・・・
この、見た感じ、かなり濃いめの色合いなのですが、
意外にまろやかな旨味というか、見た目ほど辛さを感じない
懐かしいような味わいのダシです。
このダシも基本は、コレなのですが、
春先にはタケノコが、たぁ～っぷり入った、タケノコ・ダシも提供されたりしています。
これが、また美味いのなんのって・・・
同一料金でタケノコも撮り放題だったりしますので、お得感もありますね。
とにかく、モッチリ食感の昔ながらの味わいの「うどん」
周囲の住宅地は、どんどん新しいのが建ち続け、区画整理などもされていますが・・・
この店だけは、昔のまま・・・
いつまでも、変わらない香川の「製麺所」を守っていってほしいです。
「穴吹製麺所」
香川県高松市上林町７５２
℡０８７－８８９－３０７８
営業時間
９：００～１４：００
不定休