その昔、弘法大師が唐から持ちかえり伝えたと言われる「うどん」。
その弘法大師の生まれ故郷であり、四国霊場札所でもある「善通寺」
その善通寺の参拝用駐車場のスグ近くにある「うどん店」です。
「こだわり八輻」
この店名の「八輻」という意味ですが、
車軸と車輪とを結ぶスポークの意味があるらしく。
店の形も八角形をしており、中心に厨房部分、
その周囲が客席と言うユニークな店内です。
麺の温め、盛り付けまでは店側がやってくれるハーフセルフ店です。
実は、この店を訪れたかったのには理由があります。
それは、この店の店主が、あの名店「田村」で修業された店だからです。
大好きな店「田村」で修業された後、独立した店と聞きゃあ・・・
行かない訳にはいきません＾＾
はやる気持ちを抑えながら、「かけうどん」を注文。
「オアゲ」を乗せて「きつねうどん」として食べる事に・・・
ちなみに、麺は温めず「そのまま」で・・・
おぉ・・・キレイな「うどん」だこと・・・
・・・でも、自分の知ってる「田村」の麺とは、なんか感じが違うような気も・・・
大好きな「田村」の麺は、もう少しゴツゴツしてるような感じだけど、
この麺は、なめらかぁ～な食感。
あっ・・・でも、シッカリしてるわぁ♪
素直に美味しいィ♪
なんか、イイ意味で進化した感じになってるような気がする～
ダシも美味しいわぁ～・・・
田村のダシとは違って、コンブ風味をちょっと抑えたような感じ？
なんというか・・・予想外。
いや、イイ意味で、裏切ってくれたって感じ？
大好きな「田村」の味、そのまんまだったら、
正直どうしよう・・・と思ってた。
どうもせんケド・・・（笑）
名店「田村」を、根底で継承しつつ、
単純に味を継ぐのではなく、
伝統の味を変化させてオリジナリティーを出した「うどん」
・・・これもアリだと思う。
「こだわり八輻」
香川県善通寺市善通寺町１０５９－１ 大西ビル１F
℡０８７７－６２－８８１８
営業時間
１０：００～１５：００
定休日 金曜日
それをさらに進化させた様な感じの「うどん」・・・