東京 世田谷区 自由が丘の
グルテンフリー・米粉お菓子教室
主宰の鈴木貴子です。
現在は、動画レッスンのみ受付中です。
濃厚で濃い～味。
一口でも満足感が高い抹茶のテリーヌ。
チョコレートは『ショコラティエ』
という専門の方がいる位扱いが難しく、
お菓子の中では難易度が高いもの。
ですが、
そこまで難しい工程にせず、
少しのポイントだけで出来るような
レシピに作り上げました。
17.5×8.5×高さ5㎝のパウンド1台分
【材料】
無塩バター 80g
クーベルチュールホワイトチョコ 160g
牛乳 25g
砂糖 25g
抹茶 10g
とき卵 95g
【準備】
無塩バターは1㎝角にカットし室温に戻しておきます
型にオーブンシートをセットします
牛乳は温めておきます
とき卵は室温に戻しておきます
オーブンの予熱を150℃にセットしておきます
【作り方】
1 ボウルにホワイトチョコレート、バター、
温めた牛乳を入れて湯せんで溶かします。
2 そこへ、抹茶と砂糖を加えて優しく混ぜます。
3 さらにとき卵も少しずつ加えて
泡立てないように混ぜます。
4 ダマがあったらこし、型に流します。
5 湯(60～70℃)をはった150℃のオーブンで、
45～50分程蒸し焼きにします。
＊途中、お湯が減ってきたら足します。
冷蔵庫でよく冷やしたら完成です。
以前、オンラインレッスンを開催した際の動画もあります。
初心者さんは、こちらがわかりすいかも。
携帯の録画で作業の様子を撮影して、
なるべく皆さんのお声が入らないように編集をしています。
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