グルテンフリー de 抹茶レアチーズケーキ

東京目黒区グルテンフリーお菓子教室

主宰の鈴木貴子です。

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春以降のレッスンメニュー試作。

抹茶のレアチーズケーキです。

クリームチーズはもちろんですが、マスカルポーネも使い

まろやかさの中にほのかに酸味を感じるようにしてみました。

抹茶は製菓用を使わずに、はっきりと味が出るものを

使うのもポイント。

ボトム(土台の生地)は小麦粉、卵、乳製品不使用で

ヴィーガン対応にしました。

抹茶レアチーズとの相性も良く美味しい。

ただ、日持ちの部分に気がかりな点があり、

採用するか迷うところです。

後日、生地を変えて、米粉のダックワーズみたいにしてみました。これもナカナカ相性が良く美味しかった。

日持ちもクリア。

ただ、卵を使用する事でヴィーガンではなくなってしまう。。

色々悩むところです。

皆さんはどんな生地とあわせてみたいですか？

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◆米粉の絞りクッキー＆米粉チヂミ◆

~~２月１１日１１時～１４時(予定)残１~~
~~２月１５日１１時～１４時(予定)~~
２月２３日１１時～１４時(予定)残１
~~２月２６日１１時～１４時(予定)~~

◆パイナップルクッキー◆
＊こちらのメニューは小麦粉を使用します

~~２月５日１１時～１４時(予定)~~
~~２月８日１１時～１４時(予定)~~
~~２月９日１１時～１４時(予定)残１~~
~~２月１４日１１時～１４時(予定)~~
２月２２日１１時～１４時(予定)残１

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