ハロウィン前という事で、かぼちゃを使って何か作りたくなり、
かぼちゃのスープを作りました。
以前のにんじんのスープのアレンジ編というところかな。
ストックがきくので、時間がある時に作り置きしておくのも便利です。
２～３人分
【主な材料】←目安です
かぼちゃ 皮をむいて１００ｇ位
玉ねぎ 小さいもの1/2個
バター ５ｇ位
コンソメ 小さじ１
塩、こしょう
牛乳
【作り方】
１ かぼちゃは皮をむいて小さめにカットし、玉ねぎは薄切りにします。
（後で潰してしまうので、どんな形に切っても大丈夫です）
２ お鍋にオリーブ油少々、バターを入れて、１を軽く炒めて塩こしょうをします。
３ そこへ、ひたひたになる位のお水を入れて、コンソメを入れたら、
野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
４ 軽く冷ましてフードプロセッサーにかけて、ピューレ状にします。
（冷凍する場合は、この状態で容器やジップロック等に入れて保存できますよ）
５ 鍋に戻して再び火にかけ、牛乳を混ぜて、最後に塩こしょうで味を調えたら出来上がり。
かぼちゃの皮をレンジでチンして、飾りにしてみました＾＾
牛乳を少なめにすると濃厚なかぼちゃの味が楽しめるスープになります。
多めだと、さらっとあっさりめの仕上がりになりますよ。
個人的には、かぼちゃのスープは、濃厚な感じが好きです(*^_^*)
かぼちゃの甘みを活かしたいので、塩は控えめにするのが美味しいと思います。
夏場は、冷たいスープにしても美味しいかも♪