コメントのお返事がなかなかできなくてすみません。
甘海老のビスク の冷凍の仕方ですが、
袋のジップロックに入れて平にして冷凍なだけです。
厚みのある容器だったりすると固まるまで時間がかかったりして、色も臭いも変わってしまう。
ジップロックだと解凍もしやすいです。
解凍するときは、凍ったまま湯煎で解凍です。
要するに凍らすのも溶かすのも短時間で。
ということです。
冷凍する場合は、冷凍する生クリームは入れずに、食べる時に解凍してから生クリームを入れる。
解凍したら絶対に分離するので、もう一度ミキサーにかけて使ってくださいね。
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