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5個分です 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・40g バター・・・・・・・・・・・・・・・40g ミルク・・・・・・・・・・・・・・400ml
合わせ用 ブルーチーズ・・・・・５０～１００g（お好みで） 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・3個分
型に塗る分 バター・・・・・・・・…少々 強力粉（または薄力粉）・・・・・少々
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まえまえから、リクエストしていたチーズのスフレ。
イマイチ、スフレとキッシュの区別がつかない・・・
：区別がつかないって事はないでしょ～よ～。全然違うでしょ～よ～お菓子のスフレはね。
なんとなくわかるの・・。
でもね、今日のようなスフレは、
中にハムとか入れてもおいしいと思うし。
そんな風に考えていくとキッシュと区別がつかなくなる。
：キッシュは、ビスケットみたいなのがあって、スフレとは違うとこだね。：パートブリゼ とか、パータフォンセっていうんだよ。難しい名前だ・・・
でも、これ、キッシュよりもふわふわしていておいしいんだけれどね。
我が家には、中に入れるものがあいにくなかったので、チーズだけで作ってもらいました。
あたしの好きなブルーチーズで
量はお好みで調整してね .
ホワイトソースの中に、チーズを溶かし込んで
卵白をあわだてて：卵白は、しっかりたてないとふくらまないよ 卵白を泡立てるときに、ほんの少しのお砂糖を入れてました。（味付けじゃないので、ほんのちょっと）
ｷﾒを細かく、ｺｼを強くするためにですって。
でも、ほんの少しの砂糖も一度には入れてない。
２回にわけてる。
：分離するから。 だって。
このころになると、がさめてるので卵黄を入れてよく混ぜる。
に泡立てた卵白を３回くらいに分けて加える
：ホワイトクリームと卵白の固さの差があるので３回に分けて入れるんだよ ３回目の卵白でふわっとさせるイメージで。
：最初の２回目は、グチャグチャとかき回してもいいの？ケーキみたく大事にしなくてもいいの？：じゃないと混ざらないよ。その後も、なぜ膨らむかについてうんちくを・・・。
でも、あたしな深夜勤務明けでかなり眠い
なので、この辺で中断。
型にバターを薄く塗って、粉をはたく
その中にスフレ生地を入れて。
２１０度のオーブンで１５～２０分焼く。オーブンをちょっと覗いてみた。 ふくらんでるぅ
できましたぁ～
プンプンに膨れてるねぇ～
焼けた皮と中身のふわふわ、あつあつなところがおいしい、
そこにブルーチーズのニオイがぷ～～～～ん
う～～～～～、たまらないぃぃぃ
大き目のココットにいれたけれど、これは、小さ目のココットいれてもっとありがたくいただくと
もっともっと、このお料理のありがたみがわかるんだろうなぁ～。
今日の付け合せは、焼き野菜。
たかシェフのおうちでもらってきた、ほうれん草。
今が旬の菜の花。
ほろっと苦いのがおいしいよねぇ～。
そして、ピーマン
タダのピーマンではない
ごろんとすると 
・・・・
・・・・
じゃぁ～～～～～～ん
ピーマンの肉詰めなのぉ～～～ 
ピーマンの肉詰めなのぉ～～～ 
スフレにコクがあるので、焼き野菜が箸休め的でＧＯＯＤでした
これだけだけれど、おなかいっぱいなごはんでした
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