＆Premiumで紹介された台北の朝ごはん

台北・萍姐酸菜麵

雑誌＆Premiumで連載されている
台北の朝ごはんシリーズ

近藤弥生子さんの記事です。

萍姐酸菜麵さんというお店
以前は「萬國酸菜麵」という名前だったみたい。

このお店の名前どおり
看板メニューは「酸菜麵」です。

酸菜とは発酵させたからし菜で
客家の伝統的な漬物のひとつです。

台湾語で鹹菜（キャムツァイ）と言います。

味は日本の高菜漬けに似ていると思います。

自家製の酸菜がたっぷり入った麺に

半熟の目玉焼きをトッピングして

食べるのがオススメ。

ワンタン入り酸菜麺の卵のせは麺が見えない・・・。

もちもちの平打ち麺とあっさりしたスープは相性抜群。

酸菜の味がスープに溶け出て、絶妙な塩加減です。
スープは黒いけれど、醤油からくはありません。

豚肉の旨味がつまったワンタン。

量が多いと思ったけれど、つるんとしているので
どんどん食べれてしまいます。

ここでなぜか、セロリの小菜を食べたいと
注文する夫。

萍姐酸菜麵さんは西門町にあるので
旅行客にも行きやすい場所です。

さすが！弥生子さんオススメのお店～。

ごちそうさまでした！

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