清炒龍鬚菜
シンプルにニンニクと炒め、塩と酒少々ふります。
たったそれだけ～
シャキシャキした食感、あっさり味だけど箸が止まりません。
食物繊維、鉄分やミネラルも豊富だそうで
栄養価も高いなら、食べなきゃ。
台湾ではよく見かける野菜だけれど
日本で売っているのは見たことがありません。
佛手瓜(ハヤトウリ)の葉っぱ部分で
つるが巻いて、龍のひげみたいだから
この名前がついたんだとか。
ひげは、”髭”と”鬚”のどちらの字を使うのが
正しいのか調べてもよくわかりませんでした。
私が見慣れているのは「龍鬚菜」のほうだと思います。
この写真を見つけて、急に食べたくなった
台湾野菜の家庭料理です。
ちなみに写真は台湾帰省中に夫が作ったもの。
日本でも作ってほしい・・・
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