メキシコ料理教室

先日、メキシコ大使館のシェフによる料理教室に参加してきました♪

教える側でなく教わる側・・・前日からあまらは寝れず遠足気分

料理教室の前に合羽橋に寄って、調理道具を買おうと思ってましたが、高速道路が大渋滞で断念・・・まぁいいや、時間余ったら後で行こう

会場に到着すると、スーツやフォーマルな服装の人が私は短パンにポロシャツと若干ラフ過ぎたか

参加費を支払い、中へ入るとラフな人も結構いて助かりました

一番前の席を陣取り（ヤル気まんまん）

テーブルの上にはレシピだけでなく、アガベシロップやタコスの粉、チョコレート、アボカドオイル・・・コレは一体？？

話を聞いてみるとお土産らしく、参加費よりも豪華なおみやげにわらしべ長者になった気分です♪

調理台には色々な唐辛子やトマトなどメキシコの物が置いてあるのですが、日本では手に入らない食材は缶詰の物も。内心、『これならうちの畑から持って来れば良かった〜』なんて思いながら調理実習がスタートです♪

↑コレは畑のやつ

急ぎ足でスープやメインなど5種類のメキシコ料理を作る所をひたすら見て、味見したのですが、さすがメキシコを代表する料理人という斬新な発想や疑問に思っていた事など聴けて良かった〜

大満足な教室でした

よーし、ヤル気でたぞ〜〜

今年もトマトの時期♪

さてさて！

今年もトマトの旬がやってきました♪

今年はメキシコのトマトがめちゃくちゃ豊作です♪

すでにトマトソースも2回仕込みをしましたが、

畑はまだまだトマトだらけ🍅🍅🍅

気候が良かったのか、はたまた肥料が良かったのか・・・いつもの2倍くらい採れてます

今年のトマトソースは、これ（ムーラン）があるから去年よりは簡単かな〜〜

まずは丸のままトマトを10分位茹でて、やわらかくなったらムーランで濾します

ムーランの目が細かいので、この作業がかなり大変ね

そしたら強火にかけてアクを取り除きます

トマトはアクが強いので、かなりの量のアク！

3回くらい大きめの気泡のアクを綺麗に取り除いたら、その後のアクは取りません取り除きすぎると、旨味も一緒に少なくなってしまうんです

そして煮詰めて完成♪

今回は10リットルくらいできました

これでしばらくは持つかな

今年も豊作♪♪♪

なんだかんだとまたまた久しぶりの投稿ですほんとは毎週投稿したいんだけどなぁ・・。

さて、空梅雨でどうなるかと思いきや、

今年も豊作の夏野菜(°▽°)

助かりました〜〜。

トマトは2日でこの量です

そろそろソースにしないと追いつきません

そして雨のおかげで2週間も収穫が遅れたジャガイモはおかげでビッグサイズでした掘っていてびっくり‼️

メキシコの唐辛子も順調に成長しています。こちらはチレポブラーノ大型で旨味が強く、

当店では現在、チレスレジェーノスという詰め物料理で提供中♪

ハラペーニョやハバネロなんかも大量にとれてます

これで一年間は安心だぁ