トマトソース追記

先日書いたトマトソースの日記について、アクの取り方をもう少し詳しくという意見をいただきましたので、さらに詳しく、写真付きです

トマトをペーストにして、火にかけると面白い位にアクがでます

強火でほっといて、沸かしておくとこんな状態になります

だいたいこれくらいのアクをキレイに3回くらいすくい取り・・。

そうすると最終的に、このような色の赤いアクになります

このアクの状態になったらもう取らないです

アクを取りすぎると、味気のないソースになってしまうようです

大体10Lくらいあったのが、6〜7Lくらいになるまで煮詰めたら完成です

山梨はめっきり寒くなったので、今回のトマトソースで最後かなぁ

それでは、皆さんブエンプロベチョ

唐辛子祭り〜Fiesta de jalapeños〜

あー毎年この季節は手が痛い！！（今回は両親に手伝ってもらったので私はそこまで痛くないですが）

・・・ナゼって？？

それは・・・唐辛子のタネを取り除くという過酷な作業をしているからです

この写真は全てハラペーニョ♪

今年はハラペーニョの辛味が強く、豊作です

実は先月に、この写真の量が2度ほど取れていて、ピクルスにしたんだなぁ

今年は余裕で一年持ちそうなくらい豊作

初年度はタネをつけたままピクルスにしたんですが、辛すぎるらしく、去年から取り除いてるんですが、なかなか酷な作業誰か手伝ってくれ〜〜

とりあえず今回はひと段落

四季折々のスープや野菜

露地で畑をしていていつも思うのは、野菜には本当に旬があるんだなぁ〜〜という事

例えば、秋にまくタネを春にまいてもよく育ちますが、病気になりやすかったり、虫がつきやすかったり

微妙な温度や湿度の差、日照時間なんだろうけど、毎日5分変わるだけで、1ヶ月だと150分も変わるんだもんなぁ。

先日、春まき用の赤水菜を蒔いたんですが、あっという間にアブラムシにやられてしまい、現在は防虫ネットをかけて育てています♪

今の所順調に成長してるのでもうすぐ食べれるかな

そして年に一度しかできない、カボチャを収穫したので、早速スープにしました

玉ねぎと一緒にコトコト煮込み、アクをある程度とったら、

ミキサーにかけてペースト状にし、味を調えて完成！！

ハロウィンが終わるまであればいいんだけど、

今年はカボチャが少なかったので難しいかもなぁ・・・

来週から提供予定です♪