11年連れ添った相棒

12年前の冬・・。

渋谷を歩いていると運命的といってもいいほどに興奮するバイクを見かけた

俗に言う『一目惚れ』である

まだメキシコから戻って間もなく、ほとんどお金の無かった自分は、そこから半年ほど齷齪とお金を貯め、

有り金のほぼ全てをはたいてPS250というバイクを購入する🛵

初めての車購入である。

その二ヶ月程後に生産終了となり、ギリギリ新車を購入でき、奥さんと休みの度にドライブに出掛けたりと実に東京ライフをエンジョイする事ができたのも、彼無しでは考えられない

実にお気に入りの相棒であったが、結婚し、子供が生まれ、徐々に乗る機会が少なくなり、冬明けにはバッテリーが上がるのもチラホラ・・・

やはり河口湖という場所柄、乗る期間も年間を通して短いので、泣く泣く売ることにした

今までありがとう、PS250

新しい引取先が良い人であるよう、願っています

続・自家製ベーコン

さて、前回の続きです。

今回のスモーカーは今現在買い替え中という事もあり、一斗缶にフックを取り付けただけの簡易スモーカーです（使用感有り）💦

これにソミュール液に漬けたベーコンを一晩乾かしたもの（表面がサラサラしてればOK）を吊り下げます

下にアルミホイルで作った簡易的な皿、スモークウッドとピートスモークパウダーを敷いて燻します

6時間ほど燻煙した状態がこちら

スモーカーが小さいので、色ムラがでてしまいましたが、結構美味しくできました

あとは一晩外風にさらして乾燥させれば完成です(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

自家製ベーコン

さて、今期もこの季節がやってきました

先日、ちょうど使い切ったのでちょっと早めの時期ですが、ベーコンを作ります

今日はレシピ付きで紹介したいと思いま〜〜す♪

まずはバラ肉

当店では山梨の銘柄豚、フジザクラポークを使っているので、この写真はフジザクラポークです(^ ^)

1.5キロあります

余分な脂身や筋を落として、金串で無数の穴をまんべんなくあけます気分はケンシロウアチョチョチョちょちょ〜〜

次にソミュール液という漬け込み液を作ります。

お肉に直接擦り込むやり方もあるんですが、今回は味むらもなく、お肉に染み込むこちらの方法で

水500cc、色々なハーブ（タイムやセージなどお好みで）5g、粗塩25g、きび砂糖15g 、クローブ2個、ローレル2枚

を火にかけて塩が溶けたら冷まします

あとはジップロックに入れ2日間つけときます

続きはスモークする2日後に