チーズブレッド

　昨日、チーズブレッドを焼きました。チーズブレッドは、マフィン生地の中に、エダムチーズとチェダーチーズ、ディルを混ぜ込んで焼いたものです。

　マフィンといって食事向けのクイックブレッドを作りたかったので、お砂糖を少なめにし、お塩を少し加えたマフィン生地にエダムチーズのすりおろした物、チェダーチーズを細の目にカットした物とディルを混ぜ込みました。

　混ぜ込むチーズは、お好みのものでよく、今回は、エダムチーズとチェダーチーズを加えました。エダムチーズはオランダを代表する硬質チーズで、使いやすいチーズです。これに、私の好きなチェダーチーズとディルを加えて焼きました。

　昨日の夕食に、サーモンのハーブソテーと共に焼きたてをいただきました。チーズ味のほんのり甘いチーズブレッドは、しっとりとした焼き上がりで一口いただくとほんわりディルの香りがします。

　今朝は、家族が出かけた後ゆっくりとチーズブレッドの朝食♡ スライスしたチーズブレッドを軽くトーストすると、表面がカリッと香ばしくなり、焼きたてとはまた違った美味しさになります♪いつもの様に、アッサムのミルクティーを淹れた、ゆったりとした朝の時間。とても贅沢な時間ですね♡

　朝から、美味しいものをいただくと一日を元気に過ごせる様な気がします♪

梅酒とびわ酒

　六月も半ばを過ぎ梅の出回る季節になると、”梅酒”を作ります。その頃は、ちょうどビワも出回っているので”びわ酒”も作ります。

　どちらかと言うと、私は”びわ酒”が好きです。甘く芳醇な味わいの”びわ酒”を前に、お酒の肴がすすみます。漬けて1年もたつとブランデーのような色になり、お味もだいぶまろやかになります。もう少し寝かせればもっと美味しくいただけるのでしょうが、待ちきれずに飲んでしまいます（笑）

　”梅酒”は、”びわ酒”より大きなビンで作るのですが、こちらもすぐになくなります(笑）お酒をあまりいただかない主人も”梅酒”は好きなので、夏の暑い日の夕食に氷をいっぱい入れたグラスに”梅酒”を注いでいただきます。暑い日のビールも美味しいけど、冷たい”梅酒”もなかなかイケます♡氷を入れると飲んでいるうちに薄まってしまうとおっしゃる方がいますが、私の場合、薄まる前に飲んでしまうから大丈夫なんです（笑）

　”梅酒”は”びわ酒”に比べて、飲み頃になるまで時間がかかるようです。昨日二つを飲み比べてみましたが、”びわ酒”は、充分まろやかになっているのに、”梅酒”はまだトゲのあるような感じでした。もう少し寝かさないとまろやかさは出ないみたい。美味しい”梅酒”をいただくためには、もうちょっと我慢です。

　梅とびわの季節は、もうすぐです。今年も、”梅酒”と”びわ酒”作りが楽しみです♪

筍づくし

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　先日、お友達のKazuちゃんにご主人の実家から送られてきたという掘りたての筍をいただきました。よく気のつくKazuちゃんはヌカまでビニールに入いれて持ってきてくれました（笑）。

　いただいてすぐに、筍をヌカと鷹の爪と一緒に下茹でしてアクを抜き、そのまま冷ましてからお料理に使います。（こんな事、もう7～8年やっていませんでした（＾＾；））本当は、昨日のうちにお料理すると、とても新鮮で美味しかったのでしょうが、あいにく家族が揃わなかったので今日の夕食に使うことにしました。せっかくの美味しい筍、みんなで味わいながらいただかなきゃね♪

　筍といえば、”筍ご飯”。昨日、一足先に筍を味わったMikaちゃんが言いました。「筍がとても新鮮で美味しいから他の具材は入れずに炊いたけど、本当に美味しかった♡」なるほど・・・おっしゃる通り！私もそうしよおっと♪筍ご飯は、お米と筍、おだし、お醤油、お酒、お塩で味付けして、炊飯器ではなく、ル・クルーゼのお鍋で炊きました。

　それから、Mikaちゃんに教えてもらったもう一品は、筍の梅和え。聞いただけでも美味しそう♡筍の穂先の柔らかい部分とワカメを梅干しをたたいておだしと味醂でのばした和え衣で和えた一品です。出来上がった物を、ちょっとお味見。きゃ～、美味しい！今夜は梅酒を飲んじゃおうっと♪

　あとは、若竹汁と鶏挽肉が少しあったので、根元の部分をみじん切りにして、玉ねぎ人参と共に鶏挽肉と混ぜて、生姜汁、お酒、お醤油、お砂糖少々で下味をつけ、一口大に丸めて片栗粉をまぶして揚げました。

　みんな揃って「いただきま～す♬」掘りたての新鮮筍は、どのお料理にしても美味しくてお酒がすすんじゃいます♡Mikaちゃんの言ったとおり、筍のみの筍ご飯は筍のお味が生きていて本当に美味しいです。水煮じゃ、この美味しさはとうてい出ないよね。旬の素材をひと手間かけてお料理する。そうすれば、いつも美味しいものがいただけるということですよね。今さらながら、勉強になりました（笑）

　デザートは、サクサク作れる白玉あずき♪ 美味しいものを食べられるって、幸せだね♡