ワンプレートディナー

今日は主人が仕事でいないので、土曜日にしては珍しく娘と二人の夕食です。今日は日中やる事が結構あってちょっと疲気味だし、娘と二人だし簡単にしちゃいましょう♪

　今日の夕食は、ワンプレートディナー。プレートに主食も副菜も色々盛り付けて、「ハイ、出来上がり～♪」食器もプレート1枚しか使わないので、後片付けも簡単♬メニューは、簡単に出来るものを考えます（笑）すぐに頭に浮かんだのは、ドイツ料理教室で教えていただいたシャシリック。簡単だしボリュームもあるし、「これしか無いね！」と即決まりました。

　今日のシャシリックは、豚のバラ肉で作りました。7ｍｍ位の厚さに豚バラ塊肉を切り玉ねぎ、ピーマンとともに串に刺して、ローズマリー、にんにく、オイル、塩で作ったタレを塗ります。今日は、フレッシュローズマリーが無かったので、乾燥の物を使用。ウ～ン、いまひとつ香りが弱いかな。

　冷蔵庫で寝かせること3時間ちょっと・・・その間予約していたネイルに行き、お買い物もして帰ってきました。綺麗に爪をお手入れしていただき、可愛いピンクのマーブルの爪に大変身♡いつもは、ネイリストのお姉さんに「何分で乾きますか？（乾かないとなにも出来ないもので・・・）」と聞いてばかり。でも、今日は夕食の準備は80いや90％は出来ているし♪後は、炊飯器のスイッチを入れて、サラダを作って、シャシリックを焼いて・・・余裕だね♡

　家に帰ると、早速夕食の仕上げです。「今日は、ターメリックライスにしましょう♪」と吸水したお米にターメリックを加えひと混ぜして、スイッチをON。サラダのお野菜を仕度し、ドレッシングを作り、シャシリックを焼きます♪ターメリックライスが炊ける頃には、シャシリックもいい感じに焼けています♬

　プレートにサラダ、ターメリックライスを盛り付け、シャシリックを2本のせます。美味しそうなので、ビールも飲んじゃいましょう♪

　「いただきま～す♪」ビールを一口・・・ウ～ン美味しい♡もうすぐ、ビールが美味しい季節になりますね～。シャシリックを串から外しいただきます。豚のばら肉にローズマリー、にんにくの香りがしっかり染込んで美味しい♪ビールと良く合います。

　色々なお肉で作ってみましたが、豚バラが一番美味しいかも。「とりあえず、試してみる」この言葉、今ハマっているパワーヨガの先生のお言葉。　先生、本当にその通りです♡お料理も、色々やってみる、試してみるからこそより美味しいものに出会えるのよね♪

　シャシリックも何度か作って、自分好みのお料理になった気がします。

C's Table

今日は、久しぶりの藤田千秋先生のパン教室”C's Table”の日でした。いつもは、1ヶ月おきにあるお教室が、藤田先生の本の撮影のためここ最近は、2ヶ月に一度になってしまったので、今日は待ち遠しいお教室の日でした。

　今日のメニューは、米粉のパンを2種類、鶏肉と春野菜のオーブン蒸し焼き、豆乳茶碗蒸し、ゆるゆる白玉あんみつ、ワインはCOTES DU RHONEでした♪どれも、これもとても美味しかったです♡

　米粉のパンは”シンプルな米パン”に”黒糖きなこパン”の2種類。”シンプルな米パン”は、ゴマをまぶして普通にオーブンで焼いたものと蒸篭で蒸したものとを作り、”黒糖きなこパン”はモンキーブレッドのように小さく丸めたものにけしの実をふり小さなパウンド型に可愛く焼きました。お米の粉と言うと、上新粉や白玉粉などですが、このような純粋なお米の粉だけでは、グルテンが含まれていないのでパンは作れません。パンを焼くには、グルテンを加えるか、もともとグルテンが2割位　　入ってい る米粉ミックスを使います。今日は”シンプルな米パン”には米粉ミックス、”黒糖きなこパン”には、玄米粉ミックスを使いました。

　普通の強力粉を使うパンと違うところは、こねあがったら、分割、成形、発酵も1回ですむので短時間で焼き上がり、食感もモチモチしています。ゴマをまぶしたパンはほんのり甘く、ゴマが香ばしくて、蒸したパンはまるで、中華の割包のよう。本当に美味しいパンでした。でも私は、黒糖きなこパンが好き♡モチっとした食感、玄米ときなこが香ばしくてほんのり甘い生地・・・とっても美味しかったんです♡♡♡思わず、米粉ミックスを買って帰ってしまいました♪

　今日のお料理は、鶏肉と春野菜のオーブン蒸し焼きと豆乳の茶碗蒸しです。鶏肉と春野菜のオーブン蒸し焼きは、ヨーグルトと白味噌etcの下味につけておいたものを、お好みのお野菜と一緒にフタをしてオーブンで蒸し焼きにするだけのお手軽料理♪鶏肉に火が通ったら、フタをとってオリーブオイルを回しかけて、10分ほど表面に焼き色が付くまで焼いたら出来上がり。仕上げは、器に盛り付けベビーリーフなどのお野菜をのせて、お好みのドレッシングをかけ、サラダ仕立てにしました。こんなに簡単なのに、とっても美味しいのはなぜ？？？という感じです。

　豆乳茶碗蒸しは、豆乳と卵、だし汁、お塩で作った卵液を蒸し、エビとグリーンピースの葛あんをかけていただくのですが、豆乳が控えめなお味で、あくまでも卵の脇役といった感じの美味しい茶碗蒸しです。暑い日には、冷たく冷やしてもいいですね。茶碗蒸しの黄色とエビの赤、グリーンピースの緑・・・美味しそうに見えると言われている色が全部入っています。この茶碗蒸しには、ガラスの器が良く似合います♡

　いよいよ最後はデザートの白玉あんみつです♪九州産の美味しい白玉粉で作ったという白玉は、さすがにもっちりと美味しい白玉です。しょうが味の黒蜜寒天、フルーツ、小豆と共にいただきます。

　相変わらず、どのお料理も簡単で美味しくて、そのくせおしゃれで♡材料も手軽に求められるものばかり。こういうお料理って、ありがたいですよね♡

　先生のセンスと味覚とお人がらがとても良くて、”C's Table”は毎月予約がいっぱいです♪

フードスタイリング

　今日は、久しぶりのテーブルアートアカデミーの授業でした。今日の授業は、”フードスタイリストの知識と撮影の基礎”。午前中は、阪口先生によるフードスタイリングの重要性、美味しさの演出、フード撮影の知識等の講義があり、午後はスタイリングの実習でした。

　本屋さんで、お料理の本など見ると、美味しそうと思うと同時に、「どうしてこんなに綺麗に写真に撮れるんだろう・・・？」と思うことがよくあります。私も最近、お料理やお菓子の写真をよく取ります が、いまひとつ艶が出なかったり、暗く写ってしまったりと自分の描いている物がなかなか撮れません。写真を美味しそうに撮る事は、私の中ではむずかしいものの一つで、課題でもあります。そんな思いもあり今日の授業を心待ちにしていました♪

　フードスタイリングの重要性、美味しさの演出（これもとても勉強になりました）のお話の後、いよいよフード撮影の知識のお話。現場でのマナーのお話（とても大事です）のあと、撮影時に使う小道具のを色々見せていただき、美味しく見せる技の数々を教えていただきました。「そうなんだ！」とビックリすることの数々。午後の実習では、自分達でフードスタイリングをしたものを先生に見ていただき美味しく見せる魔法をかけていただきました♪ワッフルのイチゴ（艶を出すためにはイチゴにイチゴジャムを塗るんですって）やミントの葉に細かい霧をかけてみずみずしくみせるかと思えば、パスタの生ハムにはオイルをスプレーして艶を出したり・・・仕上げは、無水アルコールを細い綿棒にしみこませてパスタと生ハムの間にのぞくプレートのちょっとしたオイルの汚れを根気良く拭いたり、かいわれ大根やきざみのりを使っているものは先の細～いお箸の先に水を少しつけながら一本一本立たせていくなど、気の遠くなるような作業。「美味しそうに撮るって、こんなに大変なの！」と思ってしまいました。

　プロのスタイリストさんは、一瞬を争う現場での仕事は大変な気の使いようでしょうね。「プロになるって大変！」と今さらながら思ってしまいます。

　テーブルアートアカデミーは、プロ養成校なので厳しい事も色々ありますが、阪口先生は私達の知らない世界も沢山教えてくださいます。そんな貴重な知識を沢山吸収したくて、もう一年みっちりと勉強することにしました。