今日は、久しぶりの藤田千秋先生のパン教室”C's Table”の日でした。いつもは、1ヶ月おきにあるお教室が、藤田先生の本の撮影のためここ最近は、2ヶ月に一度になってしまったので、今日は待ち遠しいお教室の日でした。
今日のメニューは、米粉のパンを2種類、鶏肉と春野菜のオーブン蒸し焼き、豆乳茶碗蒸し、ゆるゆる白玉あんみつ、ワインはCOTES DU RHONEでした♪どれも、これもとても美味しかったです♡
米粉のパンは”シンプルな米パン”に”黒糖きなこパン”の2種類。”シンプルな米パン”は、ゴマをまぶして普通にオーブンで焼いたものと蒸篭で蒸したものとを作り、”黒糖きなこパン”はモンキーブレッドのように小さく丸めたものにけしの実をふり小さなパウンド型に可愛く焼きました。お米の粉と言うと、上新粉や白玉粉などですが、このような純粋なお米の粉だけでは、グルテンが含まれていないのでパンは作れません。パンを焼くには、グルテンを加えるか、もともとグルテンが2割位 入ってい
る米粉ミックスを使います。今日は”シンプルな米パン”には米粉ミックス、”黒糖きなこパン”には、玄米粉ミックスを使いました。
普通の強力粉を使うパンと違うところは、こねあがったら、分割、成形、発酵も1回ですむので短時間で焼き上がり、食感もモチモチしています。ゴマをまぶしたパンはほんのり甘く、ゴマが香ばしくて、蒸したパンはまるで、中華の割包のよう。本当に美味しいパンでした。でも私は、黒糖きなこパンが好き♡モチっとした食感、玄米ときなこが香ばしくてほんのり甘い生地・・・とっても美味しかったんです♡♡♡思わず、米粉ミックスを買って帰ってしまいました♪
今日のお料理は、鶏肉と春野菜のオーブン蒸し焼きと豆乳の茶碗蒸しです。鶏肉と春野菜のオーブン蒸し焼きは、ヨーグルトと白味噌etcの下味につけておいたものを、お好みのお野菜と一緒にフタをしてオーブンで蒸し焼きにするだけのお手軽料理♪鶏肉に火が通ったら、フタをとってオリーブオイルを回しかけて、10分ほど表面に焼き色が付くまで焼いたら出来上がり。仕上げは、器に盛り付けベビーリーフなどのお野菜をのせて、お好みのドレッシングをかけ、サラダ仕立てにしました。こんなに簡単なのに、とっても美味しいのはなぜ？？？という感じです。
豆乳茶碗蒸しは、豆乳と卵、だし汁、お塩で作った卵液を蒸し、エビとグリーンピースの葛あんをかけていただくのですが、豆乳が控えめなお味で、あくまでも卵の脇役といった感じの美味しい茶碗蒸しです。暑い日には、冷たく冷やしてもいいですね。茶碗蒸しの黄色とエビの赤、グリーンピースの緑・・・美味しそうに見えると言われている色が全部入っています。この茶碗蒸しには、ガラスの器が良く似合います♡
いよいよ最後はデザートの白玉あんみつです♪九州産の美味しい白玉粉で作ったという白玉は、さすがにもっちりと美味しい白玉です。しょうが味の黒蜜寒天、フルーツ、小豆と共にいただきます。
相変わらず、どのお料理も簡単で美味しくて、そのくせおしゃれで♡材料も手軽に求められるものばかり。こういうお料理って、ありがたいですよね♡
先生のセンスと味覚とお人がらがとても良くて、”C's Table”は毎月予約がいっぱいです♪