杏ジャム

　昨日に引き続き、杏のお話です。昨日の夜にお鍋の中に仕込んでおいた杏を今朝ジャムにしました♪今日は、朝からザーザー降りの雨ですね。とても涼しくて、よ～く寝られて、朝から元気です♬

　朝起きて、早速のジャム作りです。昨日の夜のうちに杏にグラニュー糖とレモン汁を振りかけておきました。朝、お鍋の蓋を開けると、杏から沢山水分が出て美味しいジャムが作れそうです♪お鍋を中火にかけ、アクを取りながら煮ます。結構な水分が出るので、時間も案外かかります。朝の仕度をしながら、鼻歌まじりに気長にアクを取りながらのジャム作りです♬

　杏の形がだんだん無くなり、とろ～りと美味しそうに煮えてきます。ジャム作り、大好きです。特別ジャムが好きなわけ ではないのですが、作る過程が好きなんです（笑）。朝、お鍋の蓋をあけると、前の晩に下ごしらえしたフルーツの甘～い香りがキッチンに広がります♡火を入れていくと、フルーティーな甘い香りをふりまきながらとろ～りと美味しいジャムになっていきます。出来上がったジャムは、明日の朝食に・・・楽しみです。

　煮沸したビンに出来上がったジャムを詰めると、誰かにプレゼントしたくなります。ジャム作りってそんな楽しみもありますよね。

　昨日と今日の杏達で、冷蔵庫は甘い香りでいっぱいです♡

杏づくし

　杏を３パック買いました。昨日２パック、今日も１パック。だから、今日は杏づくしです♪

　杏って、毎年梅雨の時期のほんの一時しか店頭に並びません。見落としてしまいそうなくらい、短い時期です。でも、今年はとても目につきます。（私だけかなぁ～？）だから、昨日２パック買いました。

コンポートを作りましょう♪毎年杏を買ってきては、コンポートやジャムを作ります。１パックは、お紅茶に入れたり、ヨーグルトに混ぜたりアイスクリームのソースにしたりしたいので、白ワインとグラニュー糖で風味よく煮ます。お鍋に、白ワインとグラニュー糖を入れてひと煮立ちさせグラニュー糖が溶けたら、洗って半分に切って種を取り除いた杏を入れて煮ます。あまり煮汁を多くすると煮崩れてしまうので注意です。クッキングペーパーで落し蓋を作り（煮崩れしなくて便利です）煮汁が全体に回るように杏の上にそっと置きます。弱火で10分位煮ればＯＫ。杏だけ保存容器に取り出して、煮汁を半分くらいに煮詰めてシロップを作ります。出来たシロップを保存容器の杏にかけながら入れてそのまま冷まします。

　もう１パックは、焼き菓子に入れたり、ゼリー等に入れて楽しみたいので、形を残して煮あげます。同じく杏は洗って半分にして種を取ります。それをボウルにいれて、グラニュー糖をまぶし、レモン汁をかけてしばらく置きます。半日ほど置くと、杏から水分が出るのでその水分のみで煮ます。この時の注意は、火を通し過ぎない事です。まだかな・・・くらいがちょうど良いです。火を止めたら、そのまま冷まします。

　そうそう、ジャムも作らなきゃね♪今日の夕方買ってきた1パックは、ただ今グラニュー糖とレモンをふりかけてお鍋のなかです。充分に杏の美味しさが出た明日の朝にでも煮ましょうか♬

　今日のおやつは、ヨーグルトに白ワインで作った杏のコンポートがけです。ガラスの器に真っ白なヨーグルト、橙色の杏、グリーンのミントを添えましょう♡ヨーグルトに甘酸っぱい杏が、爽やかです。

　明日の朝も、いただきましょう♪きっと爽やか気分で一日が始まるでしょう。今から、楽しみです♬

マンゴー杏仁

　昨日の夕食のデザートは”マンゴー杏仁”です♡久しぶりに杏仁豆腐が食べたくなったので、作ってみました。一昨日の、クッキングレッスンで使用したマンゴーの缶詰の残りでマンゴーソースを作り、”マンゴー杏仁”にしました♪

　マンゴーソースは、マンゴーの缶詰の果実とシロップをミキサーにかけて作ったものです。とろ～りとしたマンゴーソースを杏仁豆腐にかけて、マンゴーの角切りをトッピング。ミントを飾れば、トロピカルなマンゴー杏仁の出来上がりです♡

　お茶は、またまた久しぶりにジャスミンティーを淹れました。フルフルの杏仁豆腐にフルーティーなマンゴーソースを絡めて「いただきま～す♪」。う～ん♡美味しい♡♡♡

　チキンライスでかなりお腹がいっぱいだったけど、この”マンゴー杏仁”はいくつでも食べられちゃう感じです。甘いものは別腹とはよく言ったものです（笑）