杏を３パック買いました。昨日２パック、今日も１パック。だから、今日は杏づくしです♪
杏って、毎年梅雨の時期のほんの一時しか店頭に並びません。見落としてしまいそうなくらい、短い時期です。でも、今年はとても目につきます。（私だけかなぁ～？）だから、昨日２パック買いました。
コンポートを作りましょう♪毎年杏を買ってきては、コンポートやジャムを作ります。１パックは、お紅茶に入れたり、ヨーグルトに混ぜたりアイスクリームのソースにしたりしたいので、白ワインとグラニュー糖で風味よく煮ます。お鍋に、白ワインとグラニュー糖を入れてひと煮立ちさせグラニュー糖が溶けたら、洗って半分に切って種を取り除いた杏を入れて煮ます。あまり煮汁を多くすると煮崩れてしまうので注意です。クッキングペーパーで落し蓋を作り（煮崩れしなくて便利です）煮汁が全体に回るように杏の上にそっと置きます。弱火で10分位煮ればＯＫ。杏だけ保存容器に取り出して、煮汁を半分くらいに煮詰めてシロップを作ります。出来たシロップを保存容器の杏にかけながら入れてそのまま冷まします。
もう１パックは、焼き菓子に入れたり、ゼリー等に入れて楽しみたいので、形を残して煮あげます。同じく杏は洗って半分にして種を取ります。それをボウルにいれて、グラニュー糖をまぶし、レモン汁をかけてしばらく置きます。半日ほど置くと、杏から水分が出るのでその水分のみで煮ます。この時の注意は、火を通し過ぎない事です。まだかな・・・くらいがちょうど良いです。火を止めたら、そのまま冷まします。
そうそう、ジャムも作らなきゃね♪今日の夕方買ってきた1パックは、ただ今グラニュー糖とレモンをふりかけてお鍋のなかです。充分に杏の美味しさが出た明日の朝にでも煮ましょうか♬
今日のおやつは、ヨーグルトに白ワインで作った杏のコンポートがけです。ガラスの器に真っ白なヨーグルト、橙色の杏、グリーンのミントを添えましょう♡ヨーグルトに甘酸っぱい杏が、爽やかです。
明日の朝も、いただきましょう♪きっと爽やか気分で一日が始まるでしょう。今から、楽しみです♬