幸せキッチン。。。たまプラーザ料理教室 Table-Leaf -809ページ目

幸せキッチン。。。たまプラーザ料理教室 Table-Leaf

2006年よりcooking salon Table-Leafを主宰
日々の食卓を彩るおうちごはん、おもてなし料理、健康を作るごはんレシピをお伝えしています。
2022年より「もっとハーブのある暮らしを」をコンセプトにハーブレッスン開講。
ハーバルセラピスト、日本のハーブセラピスト

060901_191929_m  とうとう、行ってきました。待望のタイレストラン”クンメー”♡本場、タイ料理をお腹いっぱいいただいて来ました。



 ”クンメー”は、新大久保にあるタイレストランで、以前こなみちゃんの”こなみの気まぐれ日記”の記事を読んで、一度行ってみたかったレストランです。たまたま、お友達のヨコちゃん(お友達といっても、若くてとても可愛いヨコちゃんです)と先月お食事(飲みにかなぁ~(笑))に行った時に、”クンメー”の話が出て、ヨコちゃんが以前クンメーによく食事に行ったと言うことを聞いて連れていってもらうことになったんです♪



060901_192411_m_2  先週の金曜日の夜7時、ヨコちゃんと新大久保の駅で待ち合わせて、いざ”クンメー”へ♪新大久保駅のすぐ脇の路地を入ると、タイ料理屋さんが何件もあります。土地柄なのかなぁ~。少しあるくと”クンメー”と言う看板、見つけました♪中に入ると、程よいスペースの店内に並ぶテーブルは、ほとんど埋まっていて、空いているテーブルは全て「RESERVE」の文字が・・・やっぱり人気店なのね♡



 席に着いて、まず生ビールを注文。お料理は、タイ風揚げ春巻き、エビのガーリックソース、青パパイヤのサラダ、パッタイをオーダーしました。



060901_193057_m  揚げ春巻きは、普通の春巻きの皮でカレー味のお野菜が巻いてあり揚げてあるものでした。エビのガーリックソースは、素揚げしたエビに刻んだにんにくたっぷりのソースがかかっています。頭から大胆にガブリといただくと、濃厚なエビの味が・・・とっても美味しい♡♡♡にんにくが強烈だったけど、エビ大好きの私にはたまらない逸品でした♬



 青パパイヤのサラダもとても美味しくて、いかにもタイ料理という感じでした。ピリピリと辛くて青臭さがあるサラダが妙に美味しく感じて、ビールがとてもすすんじゃいました。ヨコちゃんは、このサラダが今日のNO1だと言ってました。



060901_211847_m  最後に頼んだのが、タイ風焼きソバ「パッタイ」。以外にもケチャップ味が美味しくて、お腹がいっぱいなのについついいただいちゃいました。苦しい~(笑)。もう、この日は言うこと無しの大満足でしたね♡やはり、持つべきものは食通のお友達(笑)。ヨコちゃん、ありがとう♡



 本当に美味しくてビールがすすんじゃって、次の日起きたら胃が重~くて・・・ちょっと、セーブすればよかったかななんて少し思いました(その時だけなんですけどね(笑))



 ヨコちゃん、また美味しい物食べに行こうね♬

Photo_371  今夜は、グリーンカレーにしました♪久しぶりのグリーンカレー、今日はエビの気分だったので、エビのグリーンカレーです。



 グリーンカレーは、グリーンカレーペーストを使えば簡単に出来ます。まず、グリーンカレーペーストとサラダ油をお鍋に入れて、香りがたつように、弱火で炒めます。次に、お水とココナッツミルクを加えてグリーンカレーペーストを溶かし、ひと煮立ちしたら、鶏肉やエビなどの魚介類とナス、インゲン、トマト、ピーマン、ヤングコーンなどのお野菜を加え、煮込みます。仕上げに、お砂糖、ナンプラー(今日は、ニョクマムにしました)でお味を整えれば出来上がり♬器に盛り付け、香菜を散らします。



 ピリッと辛い(結構辛いです)グリーンカレーは、ご飯はもちろんバケット、おソウメンでも以外と合います。ビールももちろん合いますよ♡

Photo_369  鶏肉のフォーを作りました。フォーは、ベトナム全土で食べられる米粉が原料の平らな麺です。汁麺におすすめなのは、タピオカ粉入りのもっちりとしてコシのある麺だそうです。



 フォーは、たっぷりのぬるま湯につけて手で握った時に折れない程度にもどし、水気を切っておきます。フォーをもどしている間に、スープの準備です。時間があれば、鶏がらと玉葱、生姜でじっくりとスープをとれば良いのですが、時間と手間がかかりますよね。食べたい時にすぐ作るには、やはり市販の鶏がらスープに頼るのも良いかなぁ~なんて思います(笑)。今回私は、3倍濃縮された液体の鶏がらスープ(お肉売り場に売っていました)を使いました。



 鍋に鶏がらスープと一口大の鶏肉を入れ加熱します。鶏肉に火が通ったら、お皿などに取り出しておきます。そのスープの中にスライスした玉葱を加えひと煮立ちさせ、ニョクマムとお塩でお味を整えます。これでスープは出来上がりです。お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、もどしたフォーをサッと茹で(あくまでも、サッとです)、お湯をよく切って器に盛り付けます。その上に鶏肉をのせ、あつあつのスープを注ぎます。万能葱を散らし、フライドオニオンと香菜をのせれば、鶏肉のフォーの出来上がり~♪いただく直前にライムを搾っていただきます。



 もっちりとした歯ごたえのある麺とほんのりライムの香りのスープがやみつきになりそうです♡美味しい鶏がらスープを使えば、簡単に美味しい鶏肉のフォーが出来ちゃいます♪



Photo_370  空芯菜があったので、にんにく炒めをつくりました。空芯菜を適当な長さに切り、弱火でじっくりと香りをだすまで炒めたにんにくと共に強火でサッと炒めます。今日の味付けは、お塩とコショウ、ニョクマムです。



 この空芯菜炒めは、サッと出来て栄養豊富な空芯菜が沢山食べれる優れものです(笑)最近、よく作ります。ビールにもとても良く合います♡



 鶏肉のフォーも空芯菜炒めも、クセになる美味しさです♡