今夜は、グリーンカレーにしました♪久しぶりのグリーンカレー、今日はエビの気分だったので、エビのグリーンカレーです。
グリーンカレーは、グリーンカレーペーストを使えば簡単に出来ます。まず、グリーンカレーペーストとサラダ油をお鍋に入れて、香りがたつように、弱火で炒めます。次に、お水とココナッツミルクを加えてグリーンカレーペーストを溶かし、ひと煮立ちしたら、鶏肉やエビなどの魚介類とナス、インゲン、トマト、ピーマン、ヤングコーンなどのお野菜を加え、煮込みます。仕上げに、お砂糖、ナンプラー(今日は、ニョクマムにしました）でお味を整えれば出来上がり♬器に盛り付け、香菜を散らします。
ピリッと辛い(結構辛いです）グリーンカレーは、ご飯はもちろんバケット、おソウメンでも以外と合います。ビールももちろん合いますよ♡