鶏肉のフォーを作りました。フォーは、ベトナム全土で食べられる米粉が原料の平らな麺です。汁麺におすすめなのは、タピオカ粉入りのもっちりとしてコシのある麺だそうです。
フォーは、たっぷりのぬるま湯につけて手で握った時に折れない程度にもどし、水気を切っておきます。フォーをもどしている間に、スープの準備です。時間があれば、鶏がらと玉葱、生姜でじっくりとスープをとれば良いのですが、時間と手間がかかりますよね。食べたい時にすぐ作るには、やはり市販の鶏がらスープに頼るのも良いかなぁ～なんて思います（笑）。今回私は、3倍濃縮された液体の鶏がらスープ（お肉売り場に売っていました）を使いました。
鍋に鶏がらスープと一口大の鶏肉を入れ加熱します。鶏肉に火が通ったら、お皿などに取り出しておきます。そのスープの中にスライスした玉葱を加えひと煮立ちさせ、ニョクマムとお塩でお味を整えます。これでスープは出来上がりです。お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、もどしたフォーをサッと茹で（あくまでも、サッとです）、お湯をよく切って器に盛り付けます。その上に鶏肉をのせ、あつあつのスープを注ぎます。万能葱を散らし、フライドオニオンと香菜をのせれば、鶏肉のフォーの出来上がり～♪いただく直前にライムを搾っていただきます。
もっちりとした歯ごたえのある麺とほんのりライムの香りのスープがやみつきになりそうです♡美味しい鶏がらスープを使えば、簡単に美味しい鶏肉のフォーが出来ちゃいます♪
空芯菜があったので、にんにく炒めをつくりました。空芯菜を適当な長さに切り、弱火でじっくりと香りをだすまで炒めたにんにくと共に強火でサッと炒めます。今日の味付けは、お塩とコショウ、ニョクマムです。
この空芯菜炒めは、サッと出来て栄養豊富な空芯菜が沢山食べれる優れものです（笑）最近、よく作ります。ビールにもとても良く合います♡
鶏肉のフォーも空芯菜炒めも、クセになる美味しさです♡