「Table-Leaf」５月のレッスンは
イタリアン
「白身魚の香草パン粉焼き」
「ポルチーニのリゾット」
「カプレーゼ」
そして
ドルチェは
「オレンジの白ワインゼリー」
お茶は
「ダージリンファーストフラッシュ」
今月のテーブルは
ビタミンカラーのイエロー
センターピースのテーブルフラワーは
元気の出る黄色いバラにしました＾＾
「白身魚の香草パン粉焼き」
お魚は、その時に手に入る新鮮な物をご用意いたしました。
使用したお魚は、生タラとメカジキ
どちらも美味しく作れます＾＾
軽くソテーした白身魚に
ハーブの香りいっぱいの香草パン粉をたっぷりのせてオーブンで焼き上げました♪
出来上がりの美味しい香りに
皆さんの嬉しい声が上がります＾＾
こちらのお料理は色々と応用がきくので覚えておくと嬉しいお料理です♪
「ポルチーニのリゾット」
と
「カプレーゼ」
リゾットはポルチーニの香りいっぱい
他のキノコ類は加えずポルチーニのみで作る贅沢なリゾットです♡
アルデンテに仕上げた美味しいリゾット
コツさえつかめば簡単に出来ちゃうんです♪
バジルの香りいっぱいの「カプレーゼ」
今が美味しいフルーツトマトとモッツアレラとバジルペースト
カクテルグラスに
バジルペースト、フルーツトマト、モッツァレラを層にして
とてもおしゃれなカプレーゼの出来上がりです＾＾ｖ
お楽しみのティータイム
「オレンジの白ワインゼリー」
フルフルのワインゼリーがオレンジと絡み合う
爽やかなゼリー♡
そして
今月のお茶は紅茶のシャンパンと呼ばれるダージリン
ダージリンは年３回のクォリティーシーズンがあります。
３月から４月に摘まれる初摘みのファーストフラッシュ
５月から６月に摘まれる夏摘みのセカンドフラッシュ
１１月に摘まれる秋摘みのオータムナル
今回はファーストフラッシュをご用意しました。
ファーストフラッシュはタンニンの含有量が少ない為、香りは強いのですが渋みが少ないのが特徴です。
緑茶にも似た繊細な味わいは
海抜2000ｍ以上の高地の気候が作り出すものなのでしょう。
上質のダージリンは「マスカテルフレーバー」と言われるマスカットに似た甘い香りを楽しむ事が出来ます。
生徒様に美味しく淹れていただいたファーストスラッシュで
優雅なティータイムのお話はつきません＾＾
今月も楽しく美味しいレッスンでした♪
皆様ありがとうございました♡
来月は「パエリア」をメインとしたお料理を考えております。
皆様のご参加をお待ちしております＾＾
