ラタトゥイユを作りました
色とりどりの夏野菜を大きめにきって
お野菜によって火通りが違うので、一種類ずつ炒めます。
面倒な様ですが、この作業、私は嫌いじゃないです
炒めた順からル・クルーゼへ
湯むきしたトマト、芯を取り除き潰したにんにくを加え、白ワインを注いでお塩小1弱をふって
火にかけてひと煮立ちしたら一混ぜして3分程煮込んで蓋をして火を止めます。
火を止める、なぜ
と思われるでしょう
ル・クルーゼは熱伝導が良いので、煮込み等は5分ほどふつふつ煮込んでから蓋をして火を止めると全体に熱が回りそれで火が通るのです
余計な加熱をしないから、お野菜も素材の美味しさが損なわれず美味しく仕上がります
20分ほどしたら、蓋を開けてトマトペースト大2(今回はトマトペーストを使ってみました)を加えて、ローリエ、ローズマリーを加えて(こちらは入れ忘れてましたのでこのタイミングで
)同じように3分ほど煮込んで20分ほど蓋をしてまたまた放置
)を加えて、ローリエ、ローズマリーを加えて(こちらは入れ忘れてましたのでこのタイミングで)同じように3分ほど煮込んで20分ほど蓋をしてまたまた放置ブラックペッパーをふって一混ぜして出来上がり
お野菜の形もそのままで美味しそうに出来上がりました〜
早速、ランチに頂きましたよ
ガラスのお皿にセルクルで抜いてローズマリーを飾って
盛り付け一つでおもてなしにもピッタリなお料理になりますね
もちろん、美味しくいただきました
さて、大量に出来上がったラタトゥイユ
夜は、グラタン皿に入れて卵を落としてグリルで焼きました
卵が少し焼きすぎたかな〜とも思いましたが、中は半熟のトロトロでした
厚切りベーコンをカリッと焼いて、米粉のベーグルと共に晩ごはん
卵を崩して、厚切りベーコンやベーグルと絡めていただくと最高
美味しくいただきました
まだまだ残っているラタトゥイユ
さて、どうやっていただきましょうか
楽しみです
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